舌戏自煮的味道究竟如何呢？

rivce · 发表于 2017-8-29 20:33:42

在外人眼里，重庆火锅和四川火锅统称“巴蜀火锅”或者“麻辣火锅”。但这样的误解能让成都人一秒暴怒。

要知道，重庆火锅和四川火锅，从来都是互相瞧不起的呀。

如果不服，重庆人还能甩出一张1941年「Life」杂志的照片，用重庆火锅在世界上的地位怼得你无话可说。

让重庆火锅凌驾于四川火锅之上的，是牛油锅底。

重庆人管四川火锅叫清油火锅，因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油，提味儿全靠香料，寡淡得像个中世纪妇女。

重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，绝对没有花里胡哨的香料，锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。

2011年媒体曾大肆报道批判重庆火锅回收油的劣根。但面对一锅可能循环喂养过560人的口水油，重庆人根本不在乎。因为老油才是重庆火锅的根。出了重庆，想再吃一口老油根本不可能。

当地人对老油的执着和重庆火锅的起源密切相关。相传，重庆火锅本是朝天门码头边儿上的船工小吃。一个锅可以九人共食，一人一格，即涮即吃。滚烫的牛油锅底很久都不会换，在锅里吃到自己一周前落下的毛肚再正常不过。

肉类食材涮住时冒出来的鲜香全封锁在牛油里，锅底越涮越香。用这样的老油锅底涮出来的肉，才算够味儿。

重庆火锅辣得荡气回肠，麻得勾魂摄魄。向来走古道西风路数的四川人何曾见过这架势，一个不留神就失了防守。

遇到重庆火锅，四川人就成了进京赶考的书生碰上镖局老大，在对方三言两语的蜜糖炮下，叛变了。

说了那么多，牛油锅底是个关键点啊。话说作为广州客，小编还真没有在这里发现过什么特别正宗的重庆火锅店呢。单是一个牛油锅底就已经把广州百分之99的火锅店都pass掉了。

那么问题来了，我想吃食材正宗的、有棒棒的牛油锅底的巴蜀火锅，可是——

单身狗：一个人去火锅店好尴尬，点外卖火锅又会凉。

出差党：没时间去火锅店，又想吃正宗的巴蜀老火锅。

上班族：天天加班的生活，哪有时间在家里准备火锅料。

学生党：宿管天天查家宅，没钱没锅没厨房，怎么吃火锅？

总而言之就是，不想做火锅，只想吃火锅！为之奈何？

别担心，小编的吃货朋友最近在朋友圈卖的一款叫做舌戏的自煮火锅，舌戏自煮不开火，不插电，一杯冷水吃火锅。也许可以满足你的所有愿望！