4.1 奶粉配方中的乳清蛋白是什么? 乳清蛋白： 采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白，被称为“蛋白之王”。具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。 乳清蛋白含有的多种活性成分包括： α﹣乳清蛋白，α﹣乳白蛋白，β﹣乳球蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白，乳过氧化物酶等。更多资讯参考贝拉米产品

乳清蛋白含有8种人体必需的氨基酸，配比合理且接近人体的需求比例，是人体生长发育和生命活动不可缺少的营养物质。 母乳中含有60%的乳清蛋白，因为乳清蛋白很容易被消化吸收，所以喝母乳的宝宝相对于喝配方奶粉的宝宝，粪便较软，量也较少。 市场上中高端品牌奶粉中，经常添加的乳清蛋白有：α﹣乳清蛋白、α﹣乳白蛋白、乳铁蛋白这三种。 2 关于乳清蛋白、乳铁蛋白和乳白蛋白三者的作用 因为乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶中的某些致敏性成分，会导致宝宝吃了添加乳清蛋白的奶粉发生过敏。所以通过水解技术，把大分子的乳清蛋白变成更易吸收的小分子，以降低致敏性，就叫水解乳清蛋白。 根据水解程度的不同，分为适度水解和深度水解。添加适度水解乳清蛋白的配方奶粉能降低大部分宝宝对牛奶蛋白质的过敏。深度水解乳清蛋白的配方奶粉主要用于治疗严重过敏的宝宝，需要在医生指导下选购奶粉。 α﹣乳清蛋白： 能提供最佳的氨基酸组合，提高蛋白质的利用率，适应婴儿的肾负荷，含有的丰富色氨酸是宝宝体内生物钟 的重要调节剂。有助于婴儿睡眠和大脑发育。另外，α﹣乳清蛋白能增加肠道有益菌的生长，调节菌群平衡，抑制致病菌的生长，减少宝宝腹泻、腹痛等。 α﹣乳白蛋白： 是唯一能结合钙的乳清蛋白，占蛋白质总量的60%以上。α﹣乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质成分。是调节睡眠、情绪、食欲的重要营养元素。 乳铁蛋白： 乳铁蛋白具有很强的结合铁离子的能力，在婴幼儿奶粉中添加乳铁蛋白，可以帮助肠道有益菌的生长，抵抗大肠杆菌等微生物引起的腹泻肠炎等。对非母乳喂养的宝宝尤为重要。

5.3 配方奶粉中添加乳铁蛋白的作用 1、促进铁吸收增强造血功能 众所周知，缺铁性贫血是婴幼儿常见的营养缺乏病，即使轻度的贫血亦会影响孩子智力发育。为预防缺铁性贫血，配方奶粉的国家标准(GB10765-2010)要求添加铁。但大多数普通配方奶粉添加的是乳酸亚铁等，仅有少数配方奶粉添加乳铁蛋白。 乳铁蛋白的存在使奶中铁的吸收率明显提高。研究表明，用添加乳铁蛋白的配方奶粉喂养婴儿，血红蛋白优于未添加乳铁蛋白的配方奶粉，可促进婴儿的生长发育，増强造血功能。 2、抗病毒抗菌 乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病; 乳铁蛋白分子量很大，不能进入血液，它主要在肠粘膜细胞的表面发挥抗细菌、抗病毒的作用;乳铁蛋白还可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，抑制病毒所引起的感染。 3、增强免疫力 新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生肠道疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。 乳铁蛋白可以通过促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用，强化免疫因子增加宝宝的免疫功能。 4、促进肠道有益菌的増长 婴儿配方奶粉中强化乳铁蛋白使营养成分接近母乳，对出生婴儿的营养需求和生长发育极其重要，可以促进肠道有益菌生长，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，构筑起人生的第一道防线。更多资讯参考贝拉米米糊