如果说每个人心里都有喜欢的菜系，那我肯定首选川菜不知身为广东人的我为什么这么喜欢吃辣，真的可以说是无辣不欢哪种，看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就特别开胃的感觉以前每次去川菜馆我都喜欢点道辣子鸡，喜欢扒开层层辣椒去挖掘鸡丁，每到最后都为找到鸡丁感到兴奋，总觉得希望在里面，鸡丁还藏着呢！
川菜辣子鸡丁的做法也是不难，下面小编就介绍下
食材：大鸡腿肉、
辅料：淀粉、白芝麻、盐、白酒、酱油、料酒、白糖、姜丝、葱段、花椒、干辣椒
川菜辣子鸡丁的一个做法
1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5、锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6、锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7、倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8、撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
风味特点
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡脯肉加辣椒炒制而成。其中使用的泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。
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