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酸菜鱼一直以酸辣爽口，鱼片滑嫩，肉质细嫩，汤酸鲜美等特点，深受很多人的喜爱。但是身为一名吃货的我，天天到外面去吃酸菜鱼实在是太麻烦了，就自己学着做起来，你们也可以学学看，很简单的。
准备食材 主材： 鲈鱼:一条 酸菜：半颗 辅材： 香葱、姜、小米辣、小红椒、鸡蛋、淀粉、盐、白醋、胡椒粉、油、料酒 步骤： 1、先把鲈鱼鳞刮干净、刮干净之后、把鱼鳃抠掉。从肚子上割一刀、把内脏掏出来、把鱼清洗干净。 2、然后把鱼头切下来、从鱼骨处、把两片肉片下来、将鱼骨剁成小块同鱼头放入盆中。 3、将鱼肉切成薄片、切得薄一点、大一点。全部片完、同样装入盘中。 4、将酸菜切成丝、全部切完装入盘中、倒入水、将酸菜清洗下。挤干水、放入碗中。 5、姜蒜切片、小米辣切丁、葱白切成片。大蒜拍一下、剁成末、小红椒切丁、香葱叶切末。 6、中途将鱼片换下水、洗干净、将鱼片挤干水分。来一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒、先下手抓匀。来一个蛋清、再继续下手抓。再来两勺淀粉、再下手抓匀、最后来一勺油。这样鱼片吃起来、更滑嫩。 7、先开火把锅烧干、来少许油、下入挤干水分的鱼骨。煎好之后、翻过来、煎至两面微黄、倒入热水。 8、开大火烧开、开锅之后、改成小火、把浮沫打一下。盖上锅盖、用小火煮10分钟、煮至10分钟、打开锅盖。然后倒入盆中备用。 9、锅烧干、来烧油、放入葱姜蒜、小米辣、炒出香味。然后倒入挤干水份的酸菜、煸炒一下、煸炒出香味、来两勺料酒、两勺白醋、一勺小米辣的水。 10、再倒入刚才的鱼汤、来两勺盐、一勺胡椒粉、煮至两分钟、煮至入味。 11、将鱼骨酸菜、捞出来、捞出来、装入盘中。 12、烧开改成小火、一片一片的、下入鱼片。放完开成大火。 13、大火烧开、大约30秒、鱼片就熟了、将鱼片捞出来。放鱼骨上面、浇上汤。 14、然后撒上蒜末、红椒、锅烧干、来少许油、烧热的油、搅在蒜末上。 这样一道好吃的酸菜鱼就出锅了，是不是感觉简单又好吃啊!当然，吃了酸菜鱼，我还有其他与的做法呢! 蔬果番茄鱼 配料：鲈鱼、西红柿、娃娃菜、香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉 做法： 鲈鱼处理干净，切片，加入料酒，姜片，胡椒、蛋清、淀粉和盐，腌制; 娃娃菜和西红柿切好，洗好，放到一旁备用; 锅中放油，等油热时，加入大蒜和葱，炒香后加入切好的西红柿，小火炒一会，添加热水，炖煮20分钟左右; 再加入娃娃菜和其他的调味料慢煮10分钟 将腌制好的鱼片另起锅热水煮，大约30秒，直到鱼肉变白，把鱼肉捞出到如煮好的汤中 倒掉煮鱼片的汤，热两勺油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。 鱼肉，具有非常丰富的蛋白质，而且鱼肉中还有蛋氨基酸，能过影响血压的调节机制，对人体的健康有很多好处。蔬果番茄鱼中番茄含有丰富的维生素和矿物质，鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味更是一道鲜嫩好吃，营养健康的家常菜，也最适合女性使用，因为番茄还有一种美颜的效果! | |
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