绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃，但还是有人舍不得扔掉“以身试法”，有人说我把发芽的部分挖掉了，行不行？这可不行，这毒素可还在土豆里。

　　土豆发芽了，别吃！小心龙葵素！

　　龙葵素是一种麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。

　　就是普通土豆的外皮也会有一点龙葵素，但因为含量极低，或者我们平时是削了皮才食用的，所以一般不会使人中毒。

　　但是当土豆变绿或长芽之后，龙葵素含量则明显增加，块茎中含量一旦超过20毫克/100克时，食后就可能引起发热、抽搐中毒。而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都无法破环它。

　　除了发芽发绿，这样的土豆也别吃

　　土豆发芽是坚决不能吃的，这大家都知道！如果土豆出现下面的情况，同样别吃！邯郸妇科医院fk.hd91.com.cn

　　表皮有黑色斑点的土豆，可能保存不当，已经发霉;闻起来有酒精气味的土豆，已经坏掉，不宜食用;有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉的土豆，不吃！