2017年是酸菜鱼快餐红遍天的一年，酸菜鱼加盟广告满天飞;到了今年年初，酸菜鱼快餐出现隐患危机。
　　俗话说，“人红是非多”，行业红了是非也多，虽然说，在品牌运作上，酸菜鱼快餐要比黄焖鸡米饭高许多档次，但酸菜鱼快餐仍有很多黄焖鸡米饭的影子，比如，大餐变快餐的经营思路和加盟乱象。
　　据业内人士透露，某些酸菜鱼品牌为了快速加盟、拓店，甚至已厮杀到“只要给钱就放加盟”的态势，甚至通过百度竞价排名劫持竞对的流量。这种乱了节奏的加盟模式，其实已透露出了酸菜鱼行业的隐患。
　　百度竞价排名服务是一种帮企业找到新客户的营销手段，百度通过对搜索引擎的非自然搜索结果进行排序，让参加竞价排名的企业能够优先排在前面，出价高低决定了排列顺序，从而增加企业的商业推广机会。这种服务在酸菜鱼行业也体现的很明显。

　　在百度上搜索某个酸菜鱼品牌，发现弹出来的头条信息与这个品牌并无关系，前面信息直接呈现某品牌的加盟广告，右边页面也弹出了其他品牌的广告;或是虽未出现明显的加盟广告，但点开链接，弹出来的依然是其他品牌的加盟信息。而这种现象称为“劫持流量”，在竞价排名中劫持流量这些手段出现在酸菜鱼快餐行业，一来说明酸菜鱼快餐行业确实十分火爆，二来说明被劫持的品牌在行业内必定是数一数二、自带流量的，否则劫持就没有了意义，但这种竞争方式良性吗?能持续多久?
　　在加盟哪方面，为了减少损失，有的品牌就会在第一次想方设法地达成尽可能多的交易，比如，第一次就要求加盟商进尽可能多的货，或要求加盟商从总部进各种物料等。这种“忽悠”性质明显的加盟政策，又能持续多久?
　　当然，在酸菜鱼快餐品牌的加盟模式中，也不全然是赚快钱的心态，比如，有的品牌在加盟的时候，也会对加盟商进行挑选，不是给钱就放加盟，会对加盟商进行严格的把控，比如，用统一的Logo、品牌、菜品等。
　　在选址上，不同品牌的选址策略也不相同，比如，有的酸菜鱼品牌不限形式，档口店、商超店、社区店都会开放加盟，根据加盟商的资金情况，灵活选择;也有的酸菜鱼品牌为了品牌效应，坚决不开档口店。
　　那么，问题来了，酸菜鱼行业作为筷玩思维投入重兵关注的细分市场，应该怎样应对这份危机呢?

　　可以从食材上来突出，比如”E哆酸菜鱼”所用的鱼片是采用的是新鲜的鲈鱼，《本草经疏》曾有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃适宜”。鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。所用的酸菜也是不同的，在其他地方用的酸菜可以是直接从菜市场购买或者是批发回来的，但是“E哆酸菜鱼”的酸菜是用自己腌制发酵的老坛酸菜和老坛萝卜。
　　再者还可从技术上出发，“E哆酸菜鱼”的每一道菜都是由自己内部师傅经过长时间的人研制和尝试，才在该行业中有自己独特的“味道”，再由总部专指人员传授给加盟商。
　　一个行业从成长期到鼎盛期，势必会发生翻天覆地的变化，如果步伐过快，各种后遗症会接踵而来。酸菜鱼快餐也是如此，无论是加盟乱象的整治，还是其他的隐患都应该被行业重视起来了。