羊的品种有很多，而我们锡盟牛羊肉也是独具了我们本地的特色，羊肉的吃法也不计其数，从古至今羊肉的历史是一直跟随着人类的历史，历史在改朝换代而羊肉不管怎么改朝换代它从没有被人遗忘过，它的吃法之变得越来越多，至今羊肉做成的菜可以说是不计其数。
　　做法一
　　制作材料
　　主料：羊排500克
　　辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
　　调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
　　特色
　　外焦里嫩，肉烂味香。
　　制作步骤
　　1、先将羊排去边修整齐;
　　2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
　　3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
　　4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
　　5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
　　6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
　　7、烤20分钟左右取出后装盘;8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
　　制作要诀
　　鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
　　做法二
　　制作材料
　　原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
　　烤羊排配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
　　制作方法
　　1、羊排洗净
　　;2、用所有材料腌制羊排，最好过夜;
　　3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味;
　　4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟;然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
　　制法三
　　原料：内蒙羔羊排1片(1500克左右)。
　　调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
　　制作方法：
　　(1)锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。
　　(2)羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
　　秘制羊排酱配方：
　　花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。
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