鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。鲈鱼跟其他鱼一样，含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助。除了营养成分以外，鲈鱼还含有丰富的维生素，其中以维生素B和维生素A居多。而且还有催乳的功效，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养，还有催乳的作用。对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物，经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。而且临床证明，怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动，对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们了。
　　鲈鱼可以制作各种各样的美食，常见的美食做法就是清蒸或者炖汤。现在我就教鲈鱼的两种做法，保证能一上桌就会被秒抢光。
糖醋鱼

　食材：
　　鲈鱼一条、淀粉、面粉、盐、糖、醋、酱油、料酒、蒜葱姜、番茄酱、胡椒粉、生抽
　做法：
　　(1)将鲈鱼开膛收拾洗干净，在鱼的背面均切上几道花纹;
　　(2)用胡椒粉，生抽和少许盐在鱼的身上抹匀腌一小会;
　　(3)将生抽、糖、醋、料酒加入清水调成糖醋汁备用;
　　(4)淀粉和着面粉调成糊状，均匀的抹在腌好的鲈鱼身上;
　　(5)起锅，倒入油烧至7分热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，在慢慢的舀油淋在鱼身上，带面互凝固定型后在鲅鱼慢慢全部放入油锅中小火炸;
　　(6)待鱼炸到金黄色时，立即捞出控油放入盘中待用;
　　(7)炒锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，再倒入备用的的糖醋汁和番茄酱，少许的淀粉水，待收浓收汁后立即起锅浇在鱼身上即可;
　　(8)如有需要的话撒点葱花，一道好吃的糖醋鲈鱼就做好了!
老坛酸菜鱼

　食材：
　　鲈鱼一条、老坛酸菜半颗、葱段、大蒜、姜片、干辣椒、花椒、山椒、料酒、胡椒粉、蛋清、盐等
　做法：
　　(1)鲈鱼杀洗干净，去头，剔骨，把鱼肉切片
　　(2)酸菜切碎，清洗后沥干装盘备用
　　(3)将鱼骨剁成一小段，把切好的鱼片在重新清洗，直到鱼片成透明状，在往鱼片中加入少许盐，胡椒粉、料酒、适量蛋清和水淀粉抓均匀码味
　　(4)锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香后再加花椒，干辣椒，山椒煸炒出香味和辣劲
　　(5)倒入备用的酸菜，炒出酸辣味后加入料酒和清水、鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去上面的浮沫，在加入鸡精调味
　　(6)调成小火，把鱼片一片一片快速下入锅中，开中火煮，见到鱼片变白后立即捞出倒入盘中，
　　(7)锅中加入适量的油，加入剩下干辣椒，蒜片，花椒和山椒，炸至干辣椒变酥脆后，起锅趁热倒在酸菜鱼表面即可。
　　这两种鲈鱼的做法都很简单，而且糖醋鱼和酸菜鱼一直都是大家喜欢吃的，保证你把这两种菜端上桌之后会大受欢迎的。