前几天清明的时候天气变化温差大，突然好像回到了冬天。在这种天气里最适合趋势酸辣的东西了，我第一个想到的就是麻辣烫和酸菜鱼，那时候就和朋友去了一家从没去过的酸菜鱼店，进去了解了之后才发现，这家店堪比我家、不二酸菜鱼，它就是E哆酸菜鱼。
　　E哆酸菜鱼据说是一家总部位于广州的餐饮品牌，主要是老坛酸菜鱼、柠檬鱼、香辣虾和鸡公煲等这项深受大众喜爱的菜系，坚持多年用心做餐饮，一直力求以客户为主，满足客户的需求为目标。


　　E哆酸菜鱼通过对餐饮市场的调研得出，川菜由于口味独特，一直在餐饮市场中占有绝对的优势，前景很广阔，而在川菜系列中，酸菜鱼更是凭借其酸爽开胃，辣味独特的特点受到消费者的喜爱欢迎。通过对酸菜鱼的竞品的分析，他们看出了单品品牌化趋势加快，同时，品牌间的竞争也日益激烈。川系鱼类的菜肴有早就不少的参与者，特别是酸菜鱼，品牌成堆，所以想要树立自己品牌的自身形象，与竞品拉开距离，就要有不一样的做法。
　　首先在鱼龙混杂的市场中，他们推出以独特口味为主打，通过打造属于自己的特色文化，从而获得品牌优势。此外，现在很多80 90后为主的年轻人群，都是餐饮市场的消费群体。随着消费者的需求增加，其健康无污染的理念也深入他们的意识，在外就餐的过程中，更加的十分注意把控就餐的健康因素。所以他们也意识到了这点，也把握了这个机遇。在制作食物的同时，质量和卫生都层层把关，所用到的食材都是最新鲜的，鱼也是现捞现杀的，这样不仅保持了鱼的口感，还保证了消费者的安全健康性。
　　在餐饮市场中，像火锅、川菜这些热门的品类，很多人都在窥视者这块肥肉，但又不敢轻易地试水。所以一个品牌想要在市场中突破重围并且占有牢固的地位，就要敢于创新，同事要明确和健康属于自己的品牌形象，逐步深入人心。