现在咋餐饮行业最受大家瞩目之一的当属酸菜鱼了，说起酸菜鱼，相信大多数人都吃过，没吃过的有可能是不吃鱼或者不喜欢吃酸辣的人了!天气渐渐变热了，有没有胃口的时候，在
　　饭桌上端上一盘酸菜鱼，酸辣爽口，胃口一下子就开了，吃起来别提有多过瘾，特别是有些怀孕的女人喜欢吃酸辣的食物，有些尤其喜欢吃酸菜鱼。
　　前两天我在网上突然看到说孕妇不能吃酸菜，说是腌制的食品对孕妇不好。但是网上的“专家”可能不知道，E哆酸菜鱼告诉你其实吃酸菜鱼可能会对孕妇更有帮助，特别是老坛酸菜鲈鱼;首先鲈鱼对孕妇来说就是一种特别有营养的东西，它本身就包还孕妇怀孕时所需的营养成分，加上有些孕妇怀孕时胃口特别不好又喜欢吃酸辣的东西，而且我们的老坛酸菜都是自己腌制的，没有什么过期或者有什么加工激素在其中，在孕妇没胃口的时候吃上一点，技能开胃又能补充营养，岂不乐哉!!
　　老坛酸菜鲈鱼
　　1、材料：
　　鲈鱼一条、酸菜半颗、干辣椒、青红花椒、葱姜蒜、蛋清、料酒、白胡椒、盐、淀粉、食用油、泡椒、白糖
　　2、做法：
　　1. 鲈鱼去肠，去鳞，去腮洗净，斩下鱼头
　　2. 从鱼尾上端处切开，刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉
　　3. 鱼头从中间剁成两半，鱼头，鱼尾放一起
　　4. 鱼肉片下，一定要把肚子那块的鱼刺切掉
　　5. 斜刀把鱼肉片成鱼片，切好的鱼片用清水冲泡干净(没有血水为佳)
　　6. 鱼片放碗里，鱼头鱼尾一个碗，鱼骨要的话和鱼头放一起
　　7. 加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉腌制半小时以上(鱼头同样腌制)


　　8. 姜末，蒜末，花椒，八角，干红椒，泡椒备好
　　9. 酸菜洗干净切块儿


　　10. 姜蒜末凉油下锅
　　11. 酸菜，泡椒下锅炒出香味盛出备用
　　12. 锅里重新烧热油，把鱼头放进去稍微煎一会儿
　　13. 加清水煮开，水量随意(看自己需要多少鱼汤)
　　14. 鱼尾，酸菜放进去，加适量盐，白胡椒粉小火煮几分钟把鱼头，鱼尾捞到大盘里
　　15. 接着把鱼片放进锅里煮，不要煮太久，鱼片变色即可，煮好后一起倒进大盘里


　　16. 干红椒，花椒，八角放去锅里，加入适量食用油烧热(炒菜量的油)
　　17. 油烧热浇在大碗里，就可以了


　　一盘正宗的老坛酸菜鱼就做好了，在也不用到外面去吃酸菜鱼了，在家做有好吃又卫生!