食材：千渔旺北海鱿鱼2条、黄瓜半个、胡萝卜半个、洋葱半个、白胡椒1小勺、甜面酱1汤匙、生抽1汤、鸡精1小勺、蒜5瓣、油适量。

做法

1、千渔旺北海鱿鱼去掉黑膜和内脏，清洗干净切成长条。

2、黄瓜、胡萝卜、洋葱清各半个洗净切成片，蒜切成末备用。

3、锅中加水烧开，倒入鱿鱼片，见打卷后立即捞出过凉水。

4、装入碗中加入白胡椒1小勺、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精粉1小勺代替食盐。将所有调料搅拌均匀，腌制10分钟。

5、醋1汤匙、糖2克、生抽1汤匙、鸡精粉2克、玉米淀粉半汤匙、甜面酱适量、盐3克、香油1汤匙、水2汤匙，将调料调制均匀。

6、锅内热油，将洋葱和胡萝卜倒入进行煸炒。

7、将洋葱煸至稍透明，倒入鱿鱼，翻炒均匀后倒入碗汁，快速翻炒均匀，倒入黄瓜和蒜末，快速翻炒均匀后关火，起锅盛盘。

8、因为这是一道快手菜，需要提前调制碗汁，以尽量缩短时间。

小贴士

1.鱿鱼焯烫时注意要滚水入锅，焯烫时间不宜过久，打卷即捞，以免影响口感。
2.焯烫后的鱿鱼过凉可以起到提升口感的目的。
3.因为这是一道快手菜，需要提前调制碗汁，以尽量缩短炒制时间。
4.此菜为爆炒类型的小菜，所以炒制时火力要旺，使食材快速成熟且最大限度锁住营养及风味。