深圳西点培训：分享烘焙模具防粘小窍门

　　我们在培训西点烘焙时，学员做出让我们满意的形状时开心无比，但是却因为脱模因为脱模困难而导致外观破损，这很可惜。今天深圳新东方老师给大家分享下我们如何处理模具粘材料的情况，这个小窍门学会了能让我们的西点烘焙水平更上一层楼哦！

　　硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。

　　如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：

　　1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。

　　2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。

　　3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

　　4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。

　　5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

以上是深圳新东方烹饪学校的分享，这些都是我们培训课堂上的知识，喜欢可以关注我们，会为大家分享更多关于西点烘焙的知识。不限于西点烘焙，更有中餐与西餐等知识。
地址：成都市成华区将军碑路东二路88号蓝光金悦府3栋
咨询热线：400-100-7680
官方网：https://www.qklrz.cn