餐饮行业竞争越来越激烈，一些店铺的营业额和人气都不好，这些情况都能看出餐厅经营出现了问题，但是有些老板往往只知道生意差了，却不知道具体问题出在哪里。
　　所以，分析餐厅经营状况对餐厅的经营发展很重要，这里我们以磊瑾餐饮为例子，挑出几个有代表性的问题，和大家一同探讨如何对症下药。

　　问题1
　　餐厅经营成本增加了， 想涨价又怕顾客流失 ， 应该如何提升客单价?
　　餐厅涨价是有一定技巧的，比如磊瑾餐饮会利用新品涨价、涨价的同时加大优惠力度，使客户能够逐渐接受涨价。
　　除此之外，磊瑾餐饮也注重提升产品的附加值，提升就餐环境，升级服务体验等，通过这样的附加值来进行产品升级，扩大差异化优势，提升消费体验，弥补顾客对涨价的不满。
　　问题2
　　经营了一年多的奶茶店， 由于商圈内开了家喜茶，生意大量下滑，客人流失严重， 此时如何推广和营销?
　　餐饮老板首先要知道，营销的对象是谁、流失的顾客群可能会去哪?是否有特定的竞争对手，从而针对性地做出调整。
　　其次，附近开了新的奶茶店，顾客一定会去尝新，也就是说，这时原有的餐厅吸引力会大大下降，除非你还能让顾客记住你。
　　因此，此时的推广和营销，应该是要抓住餐厅本身的差异化，要么“新”于别人，要么“优”于别，重点在于打好口碑。
　　例如磊瑾餐饮设立粉红泡泡池，让顾客边喝茶边玩，打造自己店铺的特色，并且不断推出新产品，让顾客拥有新鲜感，挖掘和找回流失的顾客。
　　问题3
　　餐厅做活动拉动一些会员增长，但有些会员只来一两次，如何提高会员忠诚度?
　　会员营销要做好会员的分级管理，对于还不忠诚的顾客，我们需要多吸引其进店体验，加深他的印象。
　　而对于要重点培养忠诚度的顾客，这个阶段重点是关系的维护。比如多互动，遇到投诉及时解决，保持良好的沟通。
　　当然，不同餐厅的经营状况以及品牌本身的调性不同，诸位餐饮老板也需要结合自己的情况做出对应的营销对策。