云吞面又被称为混沌面、细蓉、大蓉。是广州的特色传统小吃之一，以煮熟的云吞面和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。云吞面的汤底最重要了，再就是云吞和竹升面，这就是一碗好的云吞面的三要素。云吞面起源于广州粤菜系。通常的都是云吞拌面，有汤面和捞面。
　　一、魏字号云吞面历史渊源：
　　据考据，相传魏字号源于清末明初，当时魏仁民在广州西关一带以云吞担开始经营，沿街叫卖。他制作精细，云吞皮很薄，主要材料是新鲜的猪肉，肉馅口感嫩滑，鲜香入汁，经过调味、包馅等一系列繁琐复杂工序，生云吞才制作完成。
　　二、魏字号云吞面配料配方：
　　粤式云吞面的做法一、材料主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺做法将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打入一个鸡蛋;放入适量生抽; 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉;.最后加入少许香油;用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
　　三、魏字号云吞面荣誉评价
　　云吞店加盟，魏字号云吞怎么样?魏字号云吞 2008年魏子号云吞由魏仁民的曾孙从新开业经营，她希望将祖宗这份对云吞的执着继续发扬光大。魏字号云吞 在继承前人云吞制作工艺的基础上，潜心钻研，博采众家之长，不断研发新产品。魏字号云吞全靠传统的手工教工技艺和独特的配方精工制作而成，色、香、味、型完美的结合，色泽乳白晶亮，香味浓郁绵长，味道经久回味，曾多次获得市级、省级、国家级荣誉，是值得你快餐加盟的首选项目，欢迎各位想从事快餐行业的朋友前来参观考察。