餐饮是一种大众创业，在万众创新号召之下受到了很多小本创业者们优先选择的加盟模式。对于很多年轻人来讲，社会经验少，也没有什么技能，开家加盟店选择一家实力强的加盟品牌是每个创业者理想中的选择。那么，餐饮加盟应该注意什么呢?又如何去选择呢?
　　1、特许经营是国外的一种常见的模式，但在国内鱼龙混杂
　　加盟(特许经营)其实是一种非常成熟的经营模式，许多有名的品牌也都开放特许经营。餐饮界采用特许经营模式最出名的有很多，从餐厅数量上比麦当劳多的是肯德基。这4几万家直营店中只有很少是一部分是直营店，其余都是加盟店。2013年开始，麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明，加盟本身其实是一件非常靠谱的事。但在国内，餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。就像上面特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的，要求这个品牌标准化程度非常高，包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工，统一的产品、统一的原材料供应链等等，以及要对加盟商有考核制约机制，但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度，相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后，就开始开放加盟，在各种加盟网站上投放广告、做百度推广，收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活，然后过一两年再换新品牌重新忽悠人，这样的公司市场上比比皆是。
　　2、对加盟品牌的选择
　　加盟餐饮首选要挑选一个好的品牌。从小编个人的喜好而言，小编认为找加盟品牌要具备几个条件：一是成立已经有1年以上、品牌在市场上已经被认可的;二是产品线比较丰富，新品更迭速度较快的;为什么要选成立三年以上的?因为这种品牌一般已经积累到一定程度，短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌，生命周期会相对较长。

　　但这里要说明的是，满足以上条件的往往是知名品牌，这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大，缺点则是物料成本较高、毛利较低，投资回报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势，毛利相对较高，如果选中了一个比较靠谱的公司，投资回报周期会相对较快;但同样，这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。
　　3、市场调研和盈利测算的重要性
　　在选择好品牌之后，从投资的角度，最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话，可以极大降低投资失败的概率。几种方式：一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询，这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利;另外就是实际跑店，找店经理和店员聊天，这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后，基本上就可以自己做一张投资测算表，通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。
　　4、选址的重要性
　　正式加盟某个品牌之后，接下去最核心的就是选址。这么说吧，一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右，而对一个新兴品牌而言，选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说，我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺，是决定我资是否成功的关键。至于选址怎么选，我的体会是，主要靠人脉资源，还有一部分运气。


　　5、运营需要有指导和方向
　　如果以上步骤都已经完成了，那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持，但这个店铺营业额能做到什么程度，剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好，如果做不到亲力亲为，那就要挑一个好的店经理，即对加盟商忠心耿耿，又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是要迅速学习总部开店督导的方法和经验，这样对以后是非常重要的!即便是最后壮大到可以独立的时候，也可以自己运营。
　　虽然加盟可以省心省力，但其实还是要付出相当的努力的。另外，我的体会是心态要好，不要把加盟作为生计的主要来源，这个风险太大，也容易把心态做坏掉。最好是抱着“不亏本”就行的心态，这样反而容易有惊喜。
　　最后，祝所有想投资加盟的朋友好运!现在瑾岚餐饮，为所有想自己创业在餐饮行业上有建树的创业者们提供了很多的扶持和帮助，比如说从开店的选址到装修到经营，都有专业人士全程陪同，把传统的餐饮行业升级，抛去以前老旧，低档的就餐环境，采用单独设计的门面，简单明了，让人一目了然，升级了各项产品，最新的研发技术，结合现代人的口味来调制新的产品。不再是只适合提供一种服务的单店，而是打造成一个适合休闲场所的休憩地。