大家在市场上买海参时都会看到这样一个现象，那就是海参的颜色并不统一，而是各种各样的，并且因颜色不同，它们的价位也是不一致的，这就让购买海参的消费者为难了，到底什么颜色的海参才是好海参呢？今天郝老板海参在这里给大家几点建议。

一般来说，正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色，由此可见，正常干海参的颜色是不统一的。

那么，不正常的干海参又有哪些颜色呢？

市面上的非纯正干海参一般有糖干海参、假淡干海参。

一种是糖干海参，它是添加了大量的糖分来增加重量，糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔。

另一种是在糖参被人熟知后，一种名为假淡干海参如雨后春笋出现在市场上，它是利用冻干技术造假，冻干工艺加工的海参会保持其干燥前的体积与形态，假淡干海参的颜色通常呈枯黄色、土黄色，体形微呈纺锤形。当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优质冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。

大家可能都会问，为什么海参的颜色差距这么大？为什么同一盒海参的颜色都会不一样？那么造成以上颜色差异的原因都有哪些呢？

1.产地

2.保存时间

3.干制工艺：干海参的加工工艺很多。

4.保存方法：干海参的保质期一般是2年，如果保存不当，则会缩短其保存的年限甚至导致发霉，不同程度的霉变，呈现的颜色不一样。

5.生长环境

因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里，有的在海藻丛里，有的直接在水面下，接受的阳光照射不同，所以海参颜色不同。另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析。

接下来，小编给大家说说如何从颜色上判断海参品种：

1.淡干海参

海参颜色：黄褐色、深褐色、黑褐色，俄罗斯红参或者日本红参加工后偏红褐色。

2.冻干海参

海参颜色：枯黄

3.糖干海参

海参颜色：一般黑亮，也有经过处理不发黑的。

4.传统工艺拉缸盐自然晾晒

海参颜色：白