大家在购买海参的时候，总是会有这样的疑惑，海参市场的海参品种这么多，哪种海参才是真正的好海参呢？由于很多人不知道怎么判断，所以购买时就犹犹豫豫，不敢轻易下手，今天郝老板海参就给大家讲讲海参怎么选以及怎么样的海参好，大家在选购的时候就可以放心了！

小编以淡干海参为例子，说说淡干海参的基本鉴别方法：

一、望

望就是看海参的外观、颜色和底足。外观周正，没有残缺是好海参最基本的特征，另外海参颜色各异，一般为棕褐色、咖啡色和灰黑色等，许多消费者认为黑颜色的海参质量最好，其实不然，市面上往往很漂亮的黑色海参是经过加糖制作的，过于黑亮的海参要提防是劣质海参。而参刺坚挺有力，底足清晰可见，保留完好的才是优质海参的另一特征。

二、闻

闻气味，优质海参加工后气味清新自然，有一股淡淡的海的味道，而劣质海参气味不纯，甚至有些有刺鼻气味。

三、问

问产地，优质海参原产地在黄海和渤海一带，也就是目前的山东和大连，一般来说品种上北方产的海参质量优于南方参。

四、切

切就是用手感受海参的干湿度。好的海参干度很好，感觉就像木炭一样，落地清脆，不容易掰动，刺扎手。

五、泡

这是最直接鉴别海参好坏的方法。好的海参涨发率高，一般长度能达到干海参的2倍以上，且口感和弹性都非常好。劣质海参尽管外观好看，但经过发泡之后变化不大，也没有弹性，这样的海参要慎重购买。

海参丑归丑，但营养却十分丰富。海参作为一种珍贵的海洋动物，除含有蛋白质之外，还含有多种人体所必须的氨基酸、维生素以及海参特有的活性物质等。同时，海参中脂肪和胆固醇含量极低，适合全年龄段的各类人群。