酱香白酒即为酱香型白酒的简称， 酱香型：亦称茅香型，以智酒、知酒堂 、台源智酒、为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的大曲酱香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市场上的酱香酒更多的是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。

　　众所周知，生产酱香型白酒，地理位置至关重要，酱香型白酒主产区集中在赤水河畔，以贵州仁怀茅台镇为代表，这是因为这里的酿酒环境太独特，是其它任何地方想用任何方式都不可能复制的；其次，酱香型白酒要在重阳下沙，并通过九次堆积、八次蒸煮、七次取酒，长达12个月的酿造周期，而且还要存放3—5年后才能勾兑灌装。贵州智酒酱香型白酒有限公司推出的智酒以“原”、“遇知”、“论道”、“稔知”、“相知”、“大师匠心”为一个品牌系列，智酒是通过对七次取酒的调兑，创造出来的口感绝佳的酒品，是工艺复杂的蒸馏酒，其独特的酿造环境和条件，更是无法复制。

　　好酒出自好手艺，好手艺造就好品质，小小的一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　随着消费者消费需求的提升和酒体风格趋于多元化的风向，智酒酱香型白酒也在不断地改变和迎合中得到发展，酒体风格的改良，酒体香型的变革一时百花齐放，出现了特香、馥郁香、芝麻香、陶香、三香型等一大批新香型，这些新香型的改变或突破，在酿造或勾调中加入了酱香基酒，甚至一些浓香型白酒酿造企业所生产的标注为浓香型白酒的产品中。智酒酱香型白酒还可以作为其他香型白酒“调味酒”，就连智酒的原酒也可以卖钱，不做市场也有市场，由此就拥有了其它香型白酒品类所无法比拟的优势。再者，由于酱香型白酒消费群体的忠诚度非常之高，通常情况下不会更换其他香型白酒去消费。