三鲜面是一种经典的面食，因其佐料以虾仁、墨鱼、海参三种海鲜而称之为三鲜面，但经过历代的发展，“三鲜”的含义已不仅仅停留于海鲜，蔬菜、蛋肉统统都被包含在内，因此三鲜面的品种呈喷发式的增长，在全国各地都能找到形形色 色，丰富多彩的三鲜面种。
　　三鲜面怎么做?摆摊开店有什么技巧?特色吆喝让回头客猛增
　　三鲜面店促销妙招——“加面”免费，服务生欢快的声音&活力四射的氛围面店促销法
　　免费优惠、促销打折，餐饮企业开展促销活动时，最重要的是在促销过程中给顾客留下深刻的印象，让客人愿意下次再来。在这方面，由个性开朗阳光、沟通能力强的服务生提供免费服务，营造一个轻松愉快、富有情 趣的就餐氛围，并获得顾客好评的是名为“顺添三鲜面”的餐馆。
　　这家餐馆的主打菜以精心熬制的排骨汤和新鲜食材制作的大虾三鲜面，赢得了食客的追捧。
　　该店从每天早晨对外营业开始就为顾客提供这种特色三鲜面。凡点这种面的客人，均可免费享受“加面’一份”。每当有客人要求加面时，服务生就会清一清嗓子，冲着后厨方向响亮地大喊句“加面一份喽!”紧接着，后厨也传来“好嘞”的声音。
　　听到店员们欢快嘹亮地“一唱一和”，很好地调动了顾客点单和叫“加面”的兴趣。有的客人甚至会模仿着来一句“好勒!”成了该店吸引顾客的一大亮点。 另外，来这里用餐的单身女顾客也很多，店员们放开喉咙吆喝的欢快氛围，加上开放感十足的就餐环境，引来众多顾客前来体验。
　　该店推出“加面”免费之后，来此用餐的顾客大多要求“ 加面”。一项免费促销活动，加上服务生声情并茂的表演，为这家餐馆赢得了更多的回头客。
　　三鲜面制作方法
　　香菇三鲜面
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　　用料
　　五花肉 水发黑木耳 水发香菇 平菇 黄花菜 生抽 老抽 盐 生姜 玉米淀粉 水 葱花
　　做法
　　五花肉出水，油锅里放底油，把肉炒香，放生姜再炒几下。
　　再放去平菇炒到平菇变软，出汁;再加入泡发好的香菇(香菇改刀切小)、黑木耳、黄花菜继续翻炒，炒一会之后加入盐、生抽、老抽炒匀，加水，水磨过食材大火烧开，转小火煮十五分钟
　　加入水淀粉勾芡收汁
　　把面条煮好后放入碗中，把煮好的三鲜浇头浇到面上，撒上葱花，完成
　　白芦笋三鲜面
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　　用料
　　白芦笋 一根
　　平菇 4-5朵
　　海带丝 适量
　　里脊 适量
　　面条 一人份
　　做法
　　白芦笋切掉根部，削去老皮，先切成两段再切薄片
　　平菇洗净，手撕成条
　　里脊切片，加少量盐、料酒和淀粉抓匀
　　海带提前泡发
　　锅烧热放油，下里脊炒至变色，放平菇，盖上锅盖小火稍微焖一下，让平菇出水
　　放白芦笋片、海带丝稍微翻炒一下，加适量清水，中火煮五分钟左右
　　同时另起一锅煮面，煮好的面捞出控干水，放进汤里。
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