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湖北的特色饮食文化沔阳三蒸，相信不少人都有所了解吧。事实上，沔阳现在是湖北仙桃。听说过仙桃的人多半是因为它是体操明星李大双、李小双、杨威的家乡，从南北朝开始到1986年，仙桃都叫沔阳，今天沔阳这个地名已经消失在行政地图上，沔阳三蒸却永远保留在了家家户户的灶台上。 在仙桃、天门一带的小馆酒家的门口，永远少不了一摞摞冒着白气的蒸屉。要吃什么既点即上，把蒸笼盖子掀开，脸顺着一阵猛烈的蒸汽迎过去，鼻腔先迎来潮湿的润泽，毛孔打开，继而嗅到丝丝米香，那是裹住食材的米粉带来的；最后闻到“综合香”，综合香是什么？那得吹开云雾看看屉里蒸着什么，小孩子总是直接被五花肉吸引过去，老人家则是喜爱清苦的茼蒿。 无论是地上跑的还是水里游的，到了仙桃统统被端上蒸屉，猛火气熏，蒸它一蒸。诸多蒸法中有一招称为粉蒸，杀伤力最足，其中一道大菜粉蒸肉实乃打遍天下无敌手。通过蒸，肉的油腻味被粉中和，粉又吃饱了肉的油香，渣渣滑滑的口感如同童年时嚼“跳跳糖”般妙不可言。 最重要的当然是这粉，要用仙桃的香米加花椒、八角、桂皮小火焙至微黄，再研磨至粉末。这其中的香米所处的地位不言而喻，只有米香，味好，所蒸出的菜口感才会好。这其中大米的选择尤其慎重。近日，苏宁众筹平台登陆了一款沔阳三蒸钟家村鲜稻谷米，正是沔阳三蒸的最佳搭档！在登陆苏宁众筹平台期间的价格更优惠，欢迎广大消费者登陆苏宁众筹平台支持购买！ 现如今的沔阳三蒸为了这口感是相当折腾，但它的发明却源自于生活的艰辛。在荒年吃不起大米，只能用少许杂粮磨粉，拌和野菜、藕块投箪而蒸。陈友谅夫人的机灵故事，张学良的赞誉不过是借助名人锦上添花，珍珠丸子，粉蒸鲟鱼更是后人发明的奢华之作。江汉平原的蒸菜，不是为了迎合现代人的那句“营养还是蒸的好”，而是将鱼米水乡的物产天然捏合，用点滴水汽漾成水乡人生的悠然味道。 | |
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