如今大多数餐厅都是通过打折、优惠等活动吸引顾客，但在活动过后餐厅依然是生意不好，留不住回头客，做再多活动也是徒劳。
　　经营餐厅其实就是经营细节，细节到位了，才能留住客源。

　　细节1 问候顾客要热情，用笑脸迎接顾客
　　顾客进店，生意就会有80%的成功。要留住客源，就要给顾客好的第一印象。
　　在顾客进店后，服务员就要笑脸相迎，即时向他们问候，就像接待久违的朋友一样，想顾客感受到自己是受欢迎的。
　　虽然是一件小事，对于顾客来说等了几十秒钟，就常常会觉得等了几分钟那么长，又没有人理他，顾客会觉得被忽视了，越来越不耐烦，再好的饭菜也会没心情品味了。
　　细节2 为顾客提供方便
　　在客人用餐时，要时刻关注顾客的需求，及时捕捉顾客的需求，比如客人想要点餐四处张望的时候，我们就要去询问客人是否需要点餐，处处为客人着想，为顾客提供方便，是你区别于同类餐厅的优势，顾客选择再次消费的重要因素。
　　细节3 厚待“回头客”更要善待“头回客”
　　无论是回头客，还是头回客，都是餐厅重要的客源，所有的“回头客”都是以“头回客”开始的，对于“回头客”我们要适当给点奖励。
　　比如，在他消费满30次让加入餐厅会员，或者给予一些小优惠，让客人在享受好的服务的同时还省了钱，把“回头客”变成忠诚回头客，而对于“头回客”我们要多和顾客交流，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
　　细节4 说“请”和“谢谢”
　　有礼貌的服务会让客人觉得这家餐厅服务很好，比如，在上餐的时候我们可以重复一下这道菜名，并且说“请慢用”;当客人买单离席，我们可以说“谢谢，欢迎下次光临”。
　　虽然只是简单的几句话，但如果什么都不说，客人上餐就吃，吃完就走，那么顾客就会觉得你这家店和其他同类的餐厅没有什么区别，去哪里吃都一样。
　　细节5 多对顾客微笑
　　微笑可以瞬间拉近双方的距离，让人觉得友好，感觉自己处于一个友好的环境中，服务员面带微笑和顾客交流，可以让顾客消费体验更好。