盛情难却，于是我在千里之外就带了两条腊鱼干回广东了。元宵那天我想着加餐，于是就把带回来的鱼干切开两边，打开锅加水蒸（这个做法是问过亲戚的）。吃的时候惊艳了！！

口感和我家自己做的不一样。

我好歹也是一个海滨城市长大的孩纸，鱼干是很常见的，我们的鱼干一般是晾晒在阳台上两三天，等鱼的水分全部蒸发后，再多晒一天，这样能保证鱼没有水分从而变得很脆，我家的做法一般是煎鱼干，像剥皮鱼干就是这种。不过，像巴浪鱼（下图）这种，我们不会晒得很干，大概一天左右（太阳猛烈就半天），保持它的水分，这个巴浪鱼我们一般蒸熟吃。

巴特，武汉带回来的腊鱼口感和我吃过的都不一样，咸是咸，但是有一种肉的鲜味，不是新鲜的鲜，是那种腌制过后，入味的那种鲜！我两天就把带回来的鱼吃光了……啊！后悔没多带几条啊！为什么我家的鱼就没有这种味道呢。按捺不住好奇心在微信上问了武汉的亲戚，她说这个鱼腌制的时候下了很多盐呢，而且用的是湖南盐业旗下的雪天加碘腌制盐，这个牌子是中国驰名商标，做出来的盐纯度比较高，腌肉很入味。

Soga，破案了。原来是盐的问题，我家腌制东西都是用海盐，因为颗粒粗，且靠近本地，比较容易买。我查了一个这个雪天牌子的盐，它也是用海盐为原料做的，还加碘，是专门腌制肉类、水产品、蔬菜的食盐。我觉得我可以试试用这个盐来试试腌一下咸菜，试试味道如何。If成功了，那我就可以自己腌制鱼了哈哈哈哈。