蒸，是在所有菜肴制作过程中（凉拌除外），最安全、最营养、最和谐的一种烹饪方式。 湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。

所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，经过百年的发展，已经扩展到远不止这三蒸，基本上天上飞的地上走的无一不可拿来蒸，其口味也从原来的单一白米粉蒸，发展到现在的红糟、鼓香、剁椒、芝麻、卤汁、南乳以及椒麻等多种口味。

“沔阳三蒸”起缘于旧时的沔阳州，也就是今天的天门、洪湖、潜江、仙桃一带，相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――茼蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，以至流传至今。

在今天湖北人的餐桌上，三蒸仍然是家常主打菜，其中尤以粉蒸肉最受欢迎。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。米香，味好，所蒸出的菜口感才会好。近日，苏宁众筹平台登陆了一款沔阳三蒸钟家村鲜稻谷米，正是沔阳三蒸的最佳搭档！在登陆苏宁众筹平台期间的价格更优惠，欢迎广大消费者登陆苏宁众筹平台支持购买！