虽然用人不疑疑人不用，但是餐厅管理中有些事情可以交给副手或者底下的人做，但是有些事情却一定得亲力亲为。比如人才招聘，团队建设，经营策略等，餐厅管理者一定要牢牢把握!

　　人才管理永远是首要任务
　　不管你的团队是只有几个员工、一整个部门或者一家公司，你都有责任确保正确的人在处在正确的位置上。
　　因此，你需要参与到招聘中，亲自挑选团队新成员，尤其是那些关键职位。用培训、团队文化等各种方式去塑造新人，确保他们尽可能的融入团队。
　　这是个没有止境的过程，在这个历经变革的时代里尤甚。为了顺应行业变化趋势，你和你的团队也必须一同进步。即便你身处一个大中型餐饮企业，这些指导方针早已设立好，你也有责任确保你的团队真正理解其中的含义，知道如何去实现，明白如何朝正确的方向去推动。这倒不是说你得不停的念叨口号，但是要牢记在心，在工作中以此为基、不断调整，将核心精神渗透下去。

　　褒奖和激发行动力
　　如果你问100名员工，希望公司多提供什么，也许90人会说“涨工资”，但这并不意味着所有人都觉得钱最重要。
　　餐饮员工需要赞扬，需要知道领导层注意到他们的努力和成果。褒奖是对员工工作的肯定，能够充分激发员工的主观能动性，让他们畅所欲言、提供意见。虽说不能过度褒奖，但也别在合情合理的时候还忍着不说。
　　明确纪律
　　如果有人在你的团队里瞎搅和，你得亲自整肃纪律。管理者应当意识到，不管出于什么原因，员工犯的错误，管理者也有责任。因此，要对员工指出违反了公司什么规定，帮助他改正，共同承担后果。