春天踏青，东北遍地是仙草！提醒：野菜有讲究，采摘需谨慎

　　中国民间流传着一句话：

　　三月三，荠菜当灵丹。

　　各种野菜在今天显得珍贵起来

　　但，大东北的野菜你都认识吗？
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　　受访专家

　　赵敏，医学博士，教授、博士生导师。现任中国医科大学附属盛京医院急诊科主任，急救医学教研室主任，辽宁省中毒诊治中心主任。

　　蒲公英(婆婆丁)

　　腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。

　　蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。

　　蒲公英的花可以做酒。

　　蒲公英的叶子可生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。

　　猴腿菜（蹄盖蕨菜）

　　猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似。

　　猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

　　猫爪子菜（展枝唐松草）

　　猫爪子菜，其口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，在南韩和日本深受欢迎。

　　目前，该菜的产量还仅限于野生，适量水煎服可以治夏季头痛、头晕。适量生吃可治吐酸水。

　　大叶芹（山芹）

　　山芹菜营养成份在野菜中也是较高的，还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用

　　通常人们喜欢用它来包饺子，新鲜可口，回味无穷！除了包饺子，还可以做拌菜，炒菜等。

　　刺嫩芽

　　刺嫩芽的嫩芽为食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

　　蕨菜

　　蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。

　　一些研究显示，蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性，而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富，应尽量避免食用，并进行适当加工。

　　荠菜

　　荠菜的营养价值很高，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹。药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

　　柳蒿

　　野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。有破血行淤，下气通络之疗效。

　　有慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。

　　小根蒜

　　沈阳人对小根蒜再熟悉不过，新鲜的小根蒜可以凉拌、熬汤，炒鸡蛋味道也很好。

　　灰菜

　　灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰菜是一种老少皆宜的保健食品。

　　注意！

　　有些毒野菜、菌类要警惕

　　耳棵（苍耳子），中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。

　　毒芹，中毒后恶心、呕吐、手足发冷、四肢麻痹。

　　天南星，中毒后口舌喉搔痒灼热，水肿，严重的引起喉水肿甚至窒息。

　　曼陀罗，外观酷似秋葵，有剧毒。中毒后咽喉发干、心跳快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

　　毒蘑菇， 种类繁多，常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞等。生蘑菇毒性剧烈，中毒后死亡率非常之高，所以建议一切野生蘑菇均不采食。