怎么做菜苦瓜不苦

　　一步到位，苦味归“零” 成年人白癜风扩散是哪些原因造成的

　　苦瓜的“苦”，一度让一部分人“望瓜兴叹”，有些人可能想，如果苦瓜用来做菜再去掉瓜瓤的话会不会太浪费了？别急，如果是做菜的苦瓜，去除苦味也有妙招。

　　当然，我们这里所说的美味，并不是把苦瓜的涩苦味道全部清除，只是在保留原有营养价值的基础上，使口感让人能够接受。

　　苦瓜焯水去掉苦味

　　苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。

　　但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

　　为了去除掉大部分的草酸，同时又最大程度地保留住苦瓜素，我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法——

　　1

　　先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

　　2

　　焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

　　用盐腌制味道更鲜

　　把苦瓜切好后放在容器里，加入少量盐，腌制几分钟（根据苦瓜的数量选定时间，一般在七至八分钟），这样做能保留苦瓜的风味，但需要注意的是，在烹调过程中，不要再加太多盐。

　　水洗也可尝试

　　就是把切好的苦瓜，用流水不断冲洗，洗的时候要不断挤压苦瓜，使其中的苦味尽量多地冲洗掉。

　　用上述方法处理过的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

　　俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药，药效就越好。同样，苦瓜就是这样一种药食同源的食物，赶快来一碗不苦的苦瓜水，降火、美容、保护心脏和血管，试过的都说好！

　　这么便宜的养生方法值得相互传阅，夏天来了更要让身边的人都知道！