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20来岁就当上了餐厅的主厨，黎耀楷的厨艺生涯可以说是业界传奇，如今已经卸下主厨重担的黎耀楷先生将目标放在了餐饮培训事业，希望用自己多年的经验来帮助年轻一代更好地成长，为餐饮事业的发展做出更多的贡献。
厨师职业需要漫长的过程积累，同时学艺过程也是充满艰辛与苦难的，因此越来越多的现代年轻人不愿进入餐饮业工作，没有有生力量的引入严重制约了行业的发展，许多业内前辈都试图去扭转困局，而黎耀楷先生作为厨艺世家的传人，也是香港厨艺界的领军人物，有责任去改变这一发展趋势，从而帮助促进餐饮行业的发展。  其实走上厨师这条道路，起初黎耀楷是十分抗拒的，他直言“完全是为了生活才不得不从事业这个行业”，一直到他做了主厨之后才开始对厨艺产生了浓厚的兴趣，通过去各个国家进行美食探访，他开始尝试将外国烹饪元素融入中国菜式，每当开发出一道新菜式，他都感到无比兴奋，长此以往烹饪便成了他生命的一部分。因此黎耀楷从自身经历出发，他认为“首先要改变的是年轻人的想法，引起他们对烹调的兴趣，把工作当做兴趣去做，就能更好地发展”，于是在2018年他和陈国强先生等人共同创立了香港国际厨艺交流协会。 协会每月定期举行有关厨艺的交流，包括关于未来厨艺发展的动向，菜品的研讨以及菜式的技术等，同时帮助厨师进行系统的培训，启迪他们的创作概念，并结合当地特色和口味研发出新的菜品。在课上，黎耀楷不会要求同学们将他的烹调方法重复一遍，而是希望学生们发挥自己的想象去创新，在形成自身厨艺风格的过程中发现烹饪的乐趣，这番苦心也感动了学生，他们对于黎耀楷先生是心服口服。 能力越大，责任越大，这是对黎耀楷厨师生涯的真实写照。即便黎耀楷不再是餐厅的主厨，他依然通过投身厨师培训事业来发挥自己的人生价值，用自己的所学为每一个有厨师梦想的年轻人照亮前方的道路。 | |
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