生活中一些厨房小白最常使用的调味料便是油、盐和味精了，这三样调料固然重要，但是在烹饪菜品时在加上优质好吃的调味料加以点缀那便能使让厨房小白秒变大厨，做出味道鲜美的菜肴。

但是在使用调味料时，我们不仅得注意它们的使用方法，调味料本身的品质也很重要，毕竟顿顿都需要用到它们，今天小仙就要来带大家见见这些调味料的真实面目~

醋是一种非常重要的调味品，在许多场合中能起到神奇的作用，在烹饪中更是必不可少，它不仅能去腥祛膻，还能添香引甜。比如在炖肉或是烹调鱼类时，加上几滴醋，不仅能去掉肉类本身的腥味，还能使汤汁更加鲜美。

油可以说是烹饪中的打底食材了，通常是由不同的食材制成，香气也随着食物的变化而不同，而它们的作用也是有着明确的分工。

植物油蕴含着丰富的微量元素，且对身体有着较多的好处；动物油则会有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，对于人体较为不利，但是动物油脂味道比较浓厚，颇受许多人的喜爱。

许多人对于糖有误解，认为糖都是在凉拌菜里才能用到它，实际上，糖并不只有提供甜味的功能。化在水中的糖可以做出叹为惊人的拔丝菜，化在油中的白糖可以作为卤菜的糖色，而在酸味菜中，糖又能缓解酸味，使味道调节的十分可口。在我们广东人的菜系里，糖是必不可少的炒菜佳品。加点糖，炒出来的菜绿油油。

我们在日常烹饪中什么调料都可以不放，但是盐是必须得有的，但是放盐的时机许多人都不清楚，为了防止盐分深入食品内部，我们要在快起锅的时候放盐，而且量不能多，否则对健康不利。除此之外，我们在挑选盐时得注意，盐内是否含碘，我们得根据自身身体条件来进行挑选和搭配食用。

像我家平时用的是雪天海藻碘盐就很不错。雪天盐好吗？它是以天然岩盐为原料，加入了从海藻中提取的自然碘，天然又健康，色泽纯白，晶莹剔透，因为纯度极高，所以用咗日常炒菜、拌菜和炖汤都是很好的选择。

酱油是我们中餐中的重头戏，它能加以食物鲜咸酱香。一般分为生抽与老抽，生抽只要是用于调味，其味道偏清香，而老抽则多用于加重菜肴的颜色，使菜色更加红润。而随着人们口味的多变以及对菜式的改良，市面上有更多种类的酱油，而我们则可以根据自己的烹饪方式、习惯来加以挑选。

看完这些是不是对日常使用的调味料更了解啦，赶紧在烹饪中运用起来吧。想让饭菜更好吃，最重要的还是要搞清楚调料的作用！