最近我搬新居，在家里搞了一顿简单的入伙饭感谢两个来帮忙搬家搞卫生的好朋友。虽说是简单的入伙饭，但是我也是用心准备的菜式。就拿我做的拿手菜盐焗鸡来说，光是用盐腌制这一步我就花了些小心思在里面，做出来的盐焗鸡很入味，咸味、香味都刚刚好，两个朋友都说好吃，三个人一顿就啃光了那么大一只鸡（其实我没吃到多少==），可见她们是真的喜欢哈哈哈 要说我这盐焗鸡怎么做得这么好吃？还得说说我在选盐上花的功夫。

怎样选择好的食盐？作为一个食品科学与工程专业毕业，又爱好烹饪的人，我觉得这题我可以跟大家分享一些“干货”。其实，食盐的品质跟它的纯度有很大的关系。食盐经过精制加工后纯度会提升，纯度越高的食盐中杂质越少，安全品质更有保障。另外，纯度高的食盐更能起到提味增鲜的效果。因为纯度高的食盐中富含钠离子，钠离子和与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，这种物质就是食物香味的来源，所以用纯度高的食盐做出来的菜会更鲜香一些。

可能大家平时对食盐纯度了解不多，不知道怎样的食盐算是纯度高的食盐。其实，很多食盐的包装上都有表明产品纯度。我们国家的食用盐标准中规定，优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%，二级精制盐不得低于98.5%。一般来说，纯度在99.1%以上的食盐都算是高纯度食盐。我那天要做盐焗鸡的时候，去超市里买盐比较过几个常见的食盐品牌，选择了纯度为99.6%的雪天海藻碘盐，这盐的纯度是我当时在我家附近超市里看到的纯度最高的一款盐，而且它的包装上还写着“中国烹饪协会比赛指定用盐”。我觉得这种专业组织认可的食盐品质应该比较有保障，所以就买了这包雪天海藻碘盐。那顿盐焗鸡做得那么好吃，就已经证明了我的选择是对的。

我觉得调味是厨艺中很重要的部分，只有懂调味，做出来的菜才更香。所以我在选调味品这方面一直都是比较费心思的，大家要是不知道怎样选择好的食盐，不妨参考的办法，选择纯度高的食盐，相信这对大家的厨艺会有帮助哦！