口感超丰富的软炸虾仁做法揭秘，鲜嫩酥脆美味不能挡……

youdianlei · 发表于 2020-6-21 16:16:16

软炸虾仁是家常小聚时必备的一道菜。鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，咬下去只停留在牙尖击穿它的瞬间，柔软细糯，最后再加一点椒盐，绝对是人见人爱的家常菜。

　　用料

　　虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、盐、油。

　　软炸虾仁的做法

　　1、准备好所有食材。选择新鲜的生虾仁，熟虾仁不适合做软炸虾仁。虾仁自然解冻，将生虾仁清洗干净，捞出沥干水分后开背挑出虾线。

　　2、虾仁水分沥干之后就可以调味了，将虾仁加入盐和料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味即可，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。

　　3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉向同一方向搅拌均匀，直到虾仁被全部裹住均匀挂上一层薄浆的程度，挂糊后，静置十分钟让虾仁定型。

　　4、锅内倒入油，等油热后，将虾仁快速放入锅内，小火炸制颜色金黄偏淡时，快速将虾仁翻面，等到虾仁全部呈现金黄色，立即捞出沥油。

5、最后撒上椒盐，一盘鲜香美味的软炸虾仁就完成了，薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁，赶紧趁热吃吧。

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https://www.metro.cn/services/metro-kitchen/chinese/cny-recipe/north/ruanzhaxiaren