西班牙葡萄酒通常分为五种不同的类型和等级，分别为：日常餐酒(VdM)、地区餐酒(VdlT)、有地理标志的优质葡萄酒(VCIG或VC)、原产地命名(DO)葡萄酒、优质原产地命名(DOC/DOCa)葡萄酒。

日常餐酒(VdM)

VdM是Vino de Mesa的简写，“Mesa”在西班牙语中意为“餐桌”，Vino de Mesa即日常餐酒的意思，餐酒一般没有标注产地、酿酒葡萄有可能来自于西班牙的任何一个地方，酿酒葡萄品种也没有具体要求。

餐酒是西班牙葡萄酒中最为普通的一种葡萄酒，受众广，品质要求不高，多为日常佐餐饮用。

地区餐酒(VdlT)

地区餐酒，顾名思义就是要求标定产区来源的餐酒。该级别的葡萄酒虽然对产区有要求，但对于酿酒葡萄品种、产量、葡萄种植园位置及陈年时间等并没有严格的要求。

地区餐酒也属于餐酒系列，只不过其有产区要求，品质也更优质一些。

有地理标志的优质葡萄酒(VCIG或VC)

有地理标志的优质葡萄酒(简称VCIG或VC)，该级别葡萄酒类似于法国旧分级体系中的VDQS等级酒，只有成为该级别5年以上的葡萄酒产区才可以申请更高的级别认证。

原产地命名(DO)葡萄酒

以前原产地命名(DO)一直是西班牙葡萄酒的最高等级，类似于法国的AOC及意大利的DOC，该级别葡萄酒在产区范围、产量、葡萄品种以及酿造技术等方面都有更为严格的要求和标准，目前西班牙共有70个原产地命名(DO)葡萄酒产区。

优质原产地命名(DOC/DOCa)葡萄酒

1988年以后，优质原产地命名(DOC/DOCa)作为西班牙新的最高葡萄酒等级设立，只有获得原产地命名(DO)等级10年以上的葡萄酒产区，才可以申请成为优质原产地命名(DOC/DOCa)产区，目前西班牙只有里奥哈产区和普里奥拉托产区获得该等级的认证。

除此之外，杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez)、和托罗(Toro)等这些比较优秀的西班牙葡萄酒原产地命名(DO)产区被认为都具有升级成为优质原产地命名(DOC/DOCa)的潜质。