主料:木薯粉、南瓜(蒸熟后挤掉水分后)100g、紫薯(蒸熟后)100g、芋头(蒸熟后)100g、仙草冻粉30g、凉白开150g、烧开的水1000g、红豆适量、珍珠小圆子适量
辅料:牛奶、炼乳、椰浆、糖 1、做芋圆的材料。 芋头和木薯粉的比例 2:1.5左右 红薯和木薯粉的比例 2:1.5左右 南瓜和木薯粉的比例 2:1.7左右 2、洗净,放入蒸笼中蒸熟。 3、南瓜蒸熟后装进滤袋,挤掉水分。 4、挤掉水分。 5、捣烂,加入木薯粉,揉匀。(喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦) 南瓜水分比较大,揉的过程中可以适量再加木薯粉。 6、揉好的样子。 7、紫薯,加入木薯粉,揉匀,紫薯比较干,揉的过程中可以适量再加水。 8、揉好的样子。 9、芋头就比较黏,揉的过程中也可以适量加木薯粉。 10、都揉好的样子 11、搓成条,然后切成小块。 12、红豆,煮烂,较好用高压锅,备用。 13、30g仙草冻粉,加入150g凉白开,搅拌成糊状。 14、锅里放1000g水烧开,将仙草糊倒入,再煮开,关火,放凉就成了仙草冻。 15、切成小块,备用。 16、牛奶加椰浆加炼乳家糖,调成自己喜欢的口味。 17、加入仙草。 18、煮芋圆,先煮白色和黄色的,两到三分钟,煮熟后放入凉水中冷却。 19、紫薯的煮出来水会有点蓝色。 20、珍珠小圆子,可加可不加,忘记拍照了,这个要煮的比较久。 21、较后把芋圆,红豆,珍珠,加进去就好啦。 22、底汤可以自由搭配,绿豆汤,红豆汤,西米露,奶茶,酸奶,都可以。 更多资料请参考安徽西点培训班 | |
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