|
智利：海鲜控，你们准备好胃口了吗？？
看到前面有人点播帝王蟹和海鲜，那么再换个大洲，说说南美的智利吧。说起来，在我们这个星球上，南美的存在感其实挺低的。除了重大体育赛事期间，巴西和阿根廷会携手出来攒一攒人气，在如今的日常资讯里，这些遥远的国度真的很难博得出镜，哥伦比亚毒枭大战警察已经是很久之前的旧事了吧。 智利的存在感比几个邻居又低一点。对游客而言，说到南美首先联想起的往往是秘鲁的马丘比丘和纳斯卡线，玻利维亚的天空之境乌尤尼盐湖，阿根廷的探戈牛排和万种风情，以及巴西的热辣桑巴和热带雨林。智利的巴塔哥尼亚景区勉强也能入选，但巴塔哥尼亚本身又是智利和阿根廷共享的地方，恐怕在很多人的印象里，这块大风肆虐又美丽至极的土地，还被划进了阿根廷的国境之内。 从秘鲁进入智利，我和汪先森都挺不开心的。因为智利早已经成功成为中等发达国家俱乐部中的一员，这意味着我们的住宿和交通成本都直线上升了。不过，一到阿里卡，温暖艳阳和海腥味扑面而来，一洗在秘鲁一个月的风沙扑面和高原苦寒，至少叫我们在感觉上愉悦了不少。 在阿里卡有大概4个多小时的时间，我们直奔码头旁边的海鲜市场。规模可真不小！！那时是下午三点，虽然大部分摊位已经收工了，老板们正勤奋地收拾满地满摊的鱼鳞、鱼肠、虾头、蟹爪，起劲地冲洗地板，但还有几个摊位小山似的摆着各式各样的鱼段和贝壳。 “Hay erizo??”作为一个日料爱好者，我迫不及待地问一个胖乎乎，看起来很善良的摊主。 “卖光啦，你们应该早点来嘛。喏，还有Ceviche，便宜算给你。” “不要，在秘鲁已经吃过很多啦，想吃海胆，想吃螃蟹，想吃三文鱼啊。” “三文鱼这个季节没有啦，但螃蟹和海胆没问题，你明天上午来，我给你的好价钱。” “可是，我晚上就要去Antofagasta啦，约了明天去阿根廷使馆签证。” “啊，要离开智利了吗？？” “不是啦，今天刚到智利呀，签好了阿根廷签证，再继续玩。” “那好办，反正智利海岸线那么长，圣地亚哥、瓦尔帕莱索，好多地方都有的吃。” “好吧，可是还是很遗憾啊，本来以为第一天就能吃上海胆了。” “吃不到海胆，但有好东西给你看，来，跟我来。” 这位好心的胖子也不管摊子了，拎起一只大塑料桶，带着我们穿过市场和游客码头，走到海边一条水泥长堤上。同样是太平洋海岸，这里不同于秘鲁的利马和塔克纳总是灰扑扑、陈寂寂的海面，阿里卡的海水在烈阳下显现出明媚的蓝绿色，波光粼粼的，远远的还有一大群鹈鹕在扑腾翅膀。“战争就要开始啦！！”胖子朝我们挤挤眼，打开桶盖，把里面一堆鱼内脏朝海里一倾而出。 天哪，成千上百的鹈鹕扑啦啦地朝这边快速飞来，争先恐后地一头扎进水中，而海里又冒出了另一个庞大的军团—海豹，它们不畏鹈鹕的大嘴和乱拍的翅膀，奋不顾身地投入这场抢食大战。一时之间，水花飞溅，海豹的尖叫和鹈鹕噼里啪啦地拍水声不绝于耳，真的太刺激了。看我们俩一副目瞪口呆的蠢样，胖子得意地指指我们的相机：“拍照呀，世界大战，只有咱们三个目击者。” 在阿卡塔马沙漠里呆了10天，又去了一趟乌尤尼盐湖，顺道拐进了阿根廷，再回到智利，已经是小一个月之后了。我们终于开始了海鲜盛宴。天呐，智利真的是全球吃海鲜性价比最高的地方！！ 坐拥宝山，智利人当然也爱吃海鲜。在大中型城市的中央市场，总有若干餐馆或排挡制作海鲜料理。智利人的最爱当属Caldillo de mariscos，也就是把鲍鱼、鱼片、贝类和虾码在陶锅里，辅以圆葱、玉米、蔬菜，炖至烂熟，再撒一撮香菜末。按照我的饮食标准，这东西跟更富盛名的马赛鱼汤类似，就是听起来很美，吃下去只能感叹“暴殄天物”。 不知为什么，智利人和秘鲁人的口味蛮重的。别想多了，我是说他们吃的菜很咸，用毒舌帅厨子刘一帆先森的话说：分分钟叫人肾衰竭。我在不同的智利城市吃过三次Caldillo de mariscos，每次配料都不同，但无一例外地好咸。 当然，在智利的大小餐馆里也能吃到欧美系热爱的炸鱼薯条pescado frito y papas fritas，海鲜沙拉ensalada de mariscos，酱汁烤鱼pescado servida a la plancha acompanada con salsa，焗带壳蟹肉pastel de jaiva之类。 智利人在自家厨房也做海鲜菜，比如蒸海鲜，不过通常搭配蛋黄酱和蔬菜沙拉。相形之下，他们更喜欢烤海鲜， 毕竟很多家庭都有烧烤架，把海鲜丢上去烤熟再撒一把盐就可以大快朵颐了。很明显，这种烹饪方式最符合南美人懒散的性格。 作为中国游客，在智利大饱口福的还是买海鲜自己加工吧。汇报一下2014年春季的智利海鲜市场行家：海胆，根据盒子大小售价3000-5000智利比索，盒子里是剥出来的海胆肉，即使小盒的容量也比我朝日料馆子里一份海胆要多三倍以上；螃蟹，除了帝王蟹之外，基本是500智利比索一只，而且是很大一只，鲜帝王蟹8000比索一公斤，当天如果卖不掉，智利人会把它蒸熟、冷藏，再拿出来卖，价格就掉到了1万比索一只。 鲍鱼的价格则比较难讲，因为它的品种委实太多，售价又因品种而异。我们曾在圣地亚哥的中央市场买到1万智利比索8只的“两头鲍”，也在比尼亚德马尔的海鲜市场买到过2000比索一公斤的小鲍鱼。Loco则是智利特产的一种鲍鱼，肉质很厚，味道有点类似鸡胸肉，智利人引以为特产，但我们倒没认为它有何特别魅力。 至于鱼类呢，前面说过了，我们错过了三文鱼季，后来在春季赶到智利的朋友在朋友圈里猛晒幸福，一公斤新鲜三文鱼肉在蒙特港的海鲜市场只要2000智利比索；海鲈鱼一般1500-2000智利比索一公斤；*鲇鱼也就是是日料里常见的穴子鱼，一般1200-1500智利比索一公斤。 贝壳类小海鲜我们基本已经无力招架了，虽然价格特别便宜，但胃容量已经被“硬菜”占据了，简单汇报一下认识的三种吧：文蛤,牡蛎，海虹，价格在600-1500智利比索一公斤浮动。 虽然我们是在巴塔哥尼亚最佳徒步时间进入智利中南部的，但美食当前，我们实在无法继续挪动脚步，完全无视了光阴的流逝和住宿费用的增涨。几乎每一天，我们的贪欲都在跟意志力打架，明明已经咬了牙，决定南下巴塔哥尼亚挥霍体力，最后还是贱贱地互相安慰：看，你这么爱吃海鲜，我就陪你再多吃一天，就一天哦。 好吧，得相信真的有“福兮祸之所倚，祸兮福之所伏”这回事，在海岸线上狂吃狂喝的日子太舒服了，在徒步的时候，我们就犯了个不大不小的错误，以至于每天都饥肠辘辘、眼泪汪汪地回忆海鲜们的味道。不过，这就是另外一个故事了。 | |
|
xu1xiao2qiang 该用户已被删除
|
这还能吃吗
|
楼主