这些“丁”们按习俗要轮番给长者敬酒?

参加扛花子酒的村民浩浩荡荡前往众厅集中?

南康特色食品----烫皮 2006-10-13 11:20:23
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烫皮可谓是南康的一大特色食品，目前为止还没发现其他地方有这东东。它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是当地办酒席做好事时必备食品。

制作此食品的最佳时间为秋天，制作过程如下：

1、先把食用米和糯米按一定比例在前一天浸泡，加点辣椒、盐磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜

2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中隔杉树枝高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）

3、一分为二把烫皮掀起，用竹杆晾起暴晒成二三分干

4、再把大块的烫皮切成小片，晒干

5、晒干之后放入仓库

6、食用：在节前闲时，用粗沙加桐油加热，把烫皮放入其中翻炒最后成美味食品（放入热油炸也可以）

南康特色食品----烫皮

南康特色农业走产业化之路



南康市立足农业创特色，大力实施生猪、甜柚、蔬菜、优质米、灰鹅、土鸡六大产业化工程，初步形成了市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的特色农业产业发展新格局。

该市按照市场运作模式，鼓励、引导社会资金投入，高标准开发建设特色农业基地。基地突出规模种养，同时发挥联动农户的作用。以养猪业为支柱建立的横寨、镜坝、太窝、龙回生猪示范小区等8个生猪饲养基地，内有6个万头猪场，38个千头猪场。这些基地与农户签订购销协议，向农户赊销仔猪、饲料，回收成品生猪，联动3000多户农户规模养猪。去年，全市出栏生猪35．1万头，今年前5个月出栏生猪达21万头。此外，该市充分发挥各地区域优势，按照“一乡一品”产业布局，分别建立了灰鹅、土鸡、甲鱼、花卉等25个有一定规模的特色农业基地，都较好地带动了农民增收。

围绕基地建设，南康市大力扶持特色农业龙头企业，不断延长产业链条。在农产品加工业方面，引导个私老板组建了千秋食品公司和友家食品公司两家龙头企业。这两家企业依托农业基地提供原材料，又以订单和资金“反哺”基地和农户，促进了企业、基地、农户共同做大特色农业产业化。在养猪业方面，重点扶持了贵康农庄等龙头企业。去年，贵康农庄又联合华强、三鑫等6个养猪场创立了贵康猪业发展有限公司。目前，该公司拥有固定资产1600多万元，生猪存栏2万多头，辐射带动2100多户农户养猪。

打造地方特色农业品牌，不断增强农产品的市场竞争力。南康市在推动特色农业产业化中积极实施名牌战略，为南康甜柚申请了原产地地域保护，注册了“斋婆”商标，目前正在向有关部门申请“绿色产品”标志，倾力打造“中国甜柚之乡”金字招牌。农产品加工龙头企业注重精加工、深加工，挖掘地方特色，创出了“友家”牌月亮花生巴、“千秋”牌南瓜系列食品等几个在省内叫得响的品牌。该市每年都组织在上海、深圳、南昌等大中城市举办各种形式的农产品展销会，大张旗鼓地宣传展示南康特色农产品，大大提高了南康农产品的在省内外市场的知名度。

南康市把搞活流通当作实施特色农业产业化工程的“牛鼻子”来抓，加快农产品市场和流通信息网络建设。该市先后投资1．2亿元，建立了14个农产品专业批发市场，在深圳、广州、北京、上海等地建立了12个农产品销售网点和信息窗口。大力发展各种形式的农村民间流通组织，鼓励农民创办个体、联合采购、营销组织。目前，全市共有农产品流通企业和贩运大户562户，流通中介组织26个，专业合作社15个。(

南康辣椒酱[图]
来源:转自互联网　作者:未知





　　南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。但由于多为家庭制作，只有少量咸辣椒酱拿到市场销售。到清代中叶，南康县“三元斋酱园”根据民间工艺，结合酱园条件加以总结提高，进行商品化生产。到清末，产品已销赣州、南安等地。后来，三元斋停业，由“德福斋”酱园继续生产此品。

　　南康辣椒酱的主要原料是红辣椒、大豆、大米、糯米、食盐和白糖等。采用传统工艺须经腌制椒坯、晒制酱坯、配制成品三大工序制成。腌制椒坯是选用红亮肉厚的鲜辣椒，洗净、去蒂、切碎后加20%的食盐，腌渍四天，中间翻拌二、三次，然后撒盐密封，可供数年之用；晒制酱坯则以炒熟的大豆一百八十斤，大米三百八十斤，糯米四百八十斤磨粉、拌和后加水揉匀，做成长十二厘米，宽六厘米，厚三厘米的坯块，蒸熟后入霉房发酵制曲，然后再加入浓度为10%的食盐水，入缸晒制成酱坯；配制成品，将四份晒制成熟的酱坯与一份腌制椒坯混和拌匀，上石磨反复磨二、三次，装进缸中日晒，待晒至半干时，再加入为辣椒酱坯总30%的白糖，继续日晒，晒至手捏成团时，即为成品辣椒酱。

　　南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效?

南康过年——过年的小吃 2007-03-02 21:24:19
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　　中国人的风俗，过年的时候要准备N多年货，其中包括瓜子花生茶水糖果烟酒及各种小吃，这在南方北方都一样。在这里，糖果香烟买了备好，酒可以是白酒（本地产的章贡）、啤酒（本地产赣啤、福建产雪津）或者家里自制的米酒（有点甜有点酸）；米果子、汤皮、豆巴子、冻米糖、粉干、米糕等等是腊月里花不少功夫做的，甜的咸的辣的各种口味，大多是米制品花生油炸的，香脆可口，吃了一辈子面食的爸爸都连夸特别好吃；瓜子是买的西瓜子，这里有专门种长西瓜子西瓜的瓜农，据说葵花在这片红土地上基本不结籽；花生自己家收的也是腊月炒好。有串门的客人或亲戚朋友来，就摆一桌子小吃，还会端上一碗蒸熟的香肠板鸭腊肉下酒?

zhelide xinxi taijiu  07!!!!ydang10!!!!

以我独沉久，愧君相访频。  
若无故人问，何妨自己顶。