临睡前晒晒今天的晚餐吧:凉面。
　　今天晚餐我吃的是黄瓜丝拌凉面，给儿子吃的是西红柿鸡蛋面。做好后，把面和菜单独捞出来给他装一碗，剩下的汤另装一碗。然后他会吃几口面条再喝两口汤。
　　说说我自己的这盘凉面吧！！因为要放点辣椒油、细辣椒粉和芥末酱，所以没让他吃。不过，我拍照的时候，他的一只小肥爪已经伸到盘子里准备抓黄瓜丝吃被我制止了。:-)
　　哈哈，我这次做的黄瓜丝拌凉面放的调味料和以前做的鸡丝凉面一样。只不过，家里没有鸡肉了。所以没弄鸡丝。下午临时买的黄瓜和胡萝卜，但是我也嫌给胡萝卜焯水麻烦所以没放胡萝卜丝。就只放了黄瓜丝。
　　味道一样很棒哦！！这么热的天，吃碗凉丝丝的凉面真舒服啊:-)

接着上几张端午节的头一天做的塔吉锅南瓜腊味煲仔饭和胡萝卜玉米排骨汤的照片吧。
　　这次做的塔吉锅饭比上次的内容还丰富。我还放了胡萝卜和洋葱。我怕不入味，还事先把黑木耳、洋葱和胡萝卜这三样放炒锅里炒到6分熟后等饭关火后放入塔吉锅里继续焖熟的。今天的饭除了放了酱油调味品以外，还放了蚝油、鸡精和葱花。我没放盐，主要是怕咸了。
　　汤的味道是咸淡正合适。今天的汤里还放了一些虫草花和芡实。玉米还是刚刚上市的新鲜玉米。据说是黄白相间的最好的嫩玉米了。总之，的确很好吃。汤好喝极了！！
　　
　　这是煲仔饭刚做好时的样子。塔吉锅实在是很得力的厨房帮手啊。省时、省油、省燃气。做这种煲仔饭从生米下锅煮到关火焖几分钟再到吃上嘴总共也就15分钟！！
　　
　　呵呵，把煲仔饭搅拌一下就是这个样子了。黑乎乎的是黑木耳。
　　
　　胡萝卜排骨玉米汤装入碗里后的样子。和普通的汤不一样，这个加了虫草花和芡实。家里的干贝用完了。不然还会放几粒干贝的。

我接着来晒晒端午节前自己做的紫薯糯米汤圆吧。呵呵！！
　　记得那天晚上做汤圆前给我妈打电话询问她是如何做汤圆的。她语速飞快。我就记住了最重要的一点：一定要用开水冲散糯米粉。然后用筷子慢慢搅动糯米粉，边搅动边继续放开水。直到形成一块块干湿适中的面块就可以开始揉成面团了。
　　我要做的是紫薯汤圆。她以前没做过。所以，后来的这些完全是我自己发挥出来的了。一种是纯紫薯+糯米粉+细砂糖+开水揉成的汤圆。另一种是糯米粉皮包馅的。做好后放冰箱冷冻一夜就是第二天天的早餐了！！
　　这次做的才是真正的汤圆。我以前也用紫薯和糯米粉做过“汤圆”。不过，那次的是紫薯球，这次的是汤圆。我一直怕太甜了，没敢多放糖。我吃上的时候，发现味道很淡。于是，临时放了一些细砂糖在空碗里。边吃边沾着一点白糖。
　　我的总结是：
　　1、用开水揉成的糯米粉团口感才好吃
　　2、紫薯蒸熟后可以用搅拌机加水、炼乳打成泥。也可以像我一样用压土豆泥的工具直接压成紫薯泥。
　　3、包了馅的汤圆，做汤圆皮的时候最好也要放些糖。不然，吃的时候会觉得什么味道也没有:-)
　　4、做紫薯馅的话，黑芝麻粉和色拉油其实可以略微多放一些。还有糖也要放足。不然，味道淡了的确不够香甜。
　　呵呵，啰嗦半天我上图吧。有图才有真相。大家看图就知道我这次包的汤圆好不好了:-)白色的包了馅的汤圆其实皮色比照片上要好的多。不知为何拍出来都见不到晶莹剔透的感觉了。没有包馅的紫薯汤圆就是照片上的样子了。非常晶莹剔透。呵呵！！

姗姗来迟的“瓜瓜炖”
　　这是我在北京的眉州东坡酒楼里某次吃饭看到的一道菜。当时儿子还不到2岁。感觉这道菜非常适合大人和孩子同吃。于是回家后凭记忆做了两次。一次是简易版的，还做了一次升级版的。
　　今天传的是升级版的照片。因为简易版的实在是太简单了，连炖汤的水都是清水而不是排骨汤。我记得当时是炖了一锅排骨汤。把排骨捞起来另作它用了。剩下的汤就用来做这个瓜瓜炖了。
　　我放的料估计没有人家的多吧，但是口感一定是新鲜的。因为我放的材料都是新鲜的。夏天到了，全家人坐在一起喝上这样的一碗汤是不是很爽口很幸福呢？？

两个月后再做一回椰子味的蛋挞
　　最近因为身体不佳，好久没碰烤箱了。以前都是晚上等儿子睡着了再去做烘焙的。可是最近一哄完他睡着，我也跟着昏昏欲睡了。虽然如此，可是心里还是恨恨的呀。这么久没碰烤箱，手简直痒的出奇了啊:-)
　　看了看家里还有一些椰子粉，想着还是赶紧消灭掉它们吧。直接冲饮实在是太对不起这些椰子粉了吧？？呵呵，还是做回蛋挞吧。
　　方子还是参照君之的方子来做的。他的方子是做4个大蛋挞的份量，居然在我这里变成了11个小点的蛋挞不说还富裕出了2个蛋挞的馅..。
　　两个月没做蛋挞了，居然手还没生，并且做的比上次还好。我记得上次因为蛋挞模子大小不一的缘故，有些塔皮还没熟呢。这次完全没有任何问题。就是少了1个菊花模子。只好用蛋糕纸来代替了。不然，这些蛋挞在镜头里显得更完美了。哈哈！！

烘焙菜鸟的蜕变历程 写于2012年3月22日
　　我真正开始动手烘焙点心是今年2月28日的事情呢。此前是忙着买各种烘焙所需的工具。买完后又开始买书先自学琢磨了一番后确认有点把握了才开始动手做了。
　　真心感谢网络信息的发达，让我毫不费劲的买了几本大家公认的适合家庭烘焙新手上路的好书。有了这些书的指导，我开始了一步步的实践了。
　　第一款点心是蛋白脆薄饼。第二天再次实践蛋白脆薄饼。
　　第一次试着做蛋黄饼。很遗憾，最后几分钟有事走开了结果烤过头了全扔掉了。令我心疼了一晚上。决定第二天再来。
　　第二次接着做蛋黄饼。这次从头到尾守在烤箱前观察饼的颜色变化。终于成功了！！
　　第一次做燕麦葡萄甜饼。除了外形不那么讨人喜爱以外，口感啥的非常成功。本来这个饼干可以做的小巧一些的，结果我装盘的时候忘了这是会膨胀的。把本来分2盘烤的量全装入一盘了。结果就变成了一块块大饼了，哈哈！！巨无霸也不错哦~~因为它非常酥，非常好吃。
　　这是今天中午赶时间做出来的玛德琳蛋糕。忘了按照配方加蜂蜜了，不过，口感已经很不错了。不知道若是添加了蜂蜜，会不会更爽口呢？？:-)
　　刚刚烤好还未脱模的玛德琳蛋糕。其实，这个真的是百分百和书上的图片一样了。我小小得意一下。嘿嘿！！
　　这个是柠檬饼干。味道不错，就是外形和书上的图片太不像了。人家书上的表面平整的圆柱形，而我这个是大小不一表面有鼓起的圆形。这个是和玛德琳蛋糕同时做的。也是因为赶时间出门，所以没时间等它在冰箱里冷冻成圆柱形就急忙送入烤箱了。后天再试一次吧。这个就是削柠檬片很费时间，我想把家里的另一个柠檬用完了以后尽量少做它。
　　等待冷却下来的柠檬饼干和玛德琳蛋糕。这两种点心一起做的主要原因是它们都需要用到柠檬。玛德琳蛋糕需要切2/3个柠檬片，柠檬饼干需要切剩余的1/3个柠檬片还需要用到柠檬汁。恰好完美的利用完了一个柠檬。我不喜欢浪费。正如之前会同时做蛋黄饼和蛋白脆薄饼一样。
　　这是我第一次自学烘焙的成果。虽然还不是很完美，但是能自学成这样子。我还是会情不自禁的小小得瑟一下。感觉自己在这方面多少还是有点灵性的。天赋谈不上，但绝对是不笨滴。儿子老公还有公公婆婆都很喜欢我做的这些小点心。可惜，娘家人离我太远了。准备下个阶段开始试着用电动打蛋器做蛋糕了。因为我的目标是一个月以后在儿子生日那天，让他能吃上妈妈为他亲手做的蛋糕。任重而道远，我还需要加油啊!!55555　
　　
　　蛋白脆薄饼
　　
　　蛋黄饼
　　
　　燕麦葡萄甜饼
　　
　　玛德琳蛋糕
　　
　　玛德琳蛋糕和柠檬饼干混合在一起放凉

烘焙菜鸟的蜕变历程
　　昨晚儿子终于早睡了一回。我看时间还早，想着最近几天也没做新的糕点。于是就做了两种饼干：植物油核桃酥和蛋白瓜子酥。之所以把它们一起做，是因为它们的配方里一个需要用蛋黄，一个需要用蛋白。正好把一个完整的鸡蛋用的恰到好处。
　　植物油核桃酥是完全按照巧厨娘书上的配方来做的。唯一不同的是我在捏面团的时候发现面粉好难捏合。只好加了一些水让它稍微湿润一些。这样就可以把面团揉捏到一起并捏成长条状了。核桃酥做的很成功。火候和时间都掌握的恰到好处。不过，不知道为何，我感觉我用的时间比配方上说的要多几分钟。不知道是不是和我预热时间不够也有关系呢。但总归，我把它做好吃了就是成功了。一向不喜甜食的老公竟然等核桃酥凉下来了就败掉了2块呢:-)
　　可是蛋白瓜子酥就烤的略微糊了点。好在这是用蛋白做的，所以糊了点吃也没关系。老公说好像烤糊点更好吃。我真心觉得巧厨娘的这个方子没有交待太清楚。以至于时间才过了5分钟而已，就烤糊了。后来我烤的另一个小盘的就稍微好点。它的方子没有交待是用上下火、上火还是下火烤。只说在上层烤10-12分钟。搞得我理解成上火烤10-12分钟。我实践了一回后觉得要是借用君之的那个蛋白脆薄饼的方子再撒上瓜子仁，应该出来的口感是一样的。下回我准备这么实践一次。
　　呵呵，啰嗦了这么多还是上图吧。最后，我想说的是烘焙其实就跟开车似的，真的是需要多练习并且是反复练习不断总结才会熟能生巧出神入化到另一个境界的。我相信再过半年。自己应该是另一个层次上的烘焙一族吧^_^
　　
　　蛋白瓜子酥
　　
　　蛋黄核桃酥

烘焙菜鸟的蜕变历程：第一次做披萨饼
　　为了做好今天的披萨饼，我昨晚都提前把披萨酱做好了。披萨酱的制作不需要烤箱只需要有个不粘锅即可完成，而且有书作为参考。这个步骤我完成的可谓完美无缺。但是做披萨饼皮做破费一番周折了。
　　我第一次做是用君之博客上的某个配方的
　　pizza面饼：
　　高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克
　　问题出在他其实并没详细交待是用冷水还是温水，还是这些东西是不分干湿材料一次性放入还是分顺序放入。结果，我老老实实的把这些材料称好后全部倒入碗里。结果可想而知了，成了一堆面糊了。怎么也揉不成团。后来我紧急求助微博上的一位达人妈妈，她和我分享了她用的一个方子。如下：
　　高粉100克，低粉100克，糖10克，盐1/2t，水110克，酵母2克，揉成团，再加橄榄油10克，揉到出膜，发酵到2倍大，排气，擀成圆饼。
　　我后来是果断的启用她给的方子重新揉面和面发面醒面的。不过，我还是自作主张的加了6克的奶粉。事实证明，这个对饼皮的制作没有任何影响。相当于给饼皮加牛奶了。和君之的方子还是有点相似之处的。虽然她没有详细告诉我每步应该注意什么，好在我手头上还有一本专门做披萨的书。那上面有详细的制作步骤和说明。我没用那书上的方子，是因为我觉得它给的配料太简单了，我怕饼皮不够入味。
　　揉面和面包括其中的摔倒面团就需要15分钟，发面又需要30分钟。发好后又把面团切割成两等分，同时醒面静置15分钟才开始擀皮的。擀皮是我的弱项，就如同我不会擀饺子皮一样。擀披萨皮和擀饺子皮的要点基本一样。幸亏书上的小贴士上有提示可以用手快速撑拉出一个大圆饼皮。于是，我果断的上手了:-)
　　和外面卖的披萨饼相比，我做的披萨饼皮还是不怎么圆的。而且在铺馅料的时候没有给饼皮外层留出1cm的空余。等于是把所有的酱料都涂满了整张饼。下回做一定会注意的。
　　第一次做披萨给自己打75分，主要是味道很不错。另外的25分还需要在饼皮的外形和酥脆度还有馅料的摆放顺序上需做改进。图片里是2种馅料的披萨饼的比照。Anyway，第一次做成这样且还受到家里那位喜欢披萨的人的表扬。我还是很高兴的。劳动是光荣的，吃上了自己做的披萨。心里好美！！
　　最后，我顺便分享一下今天的心得体会。给自己也是给喜欢自己动手做披萨的朋友一点小参考吧。可以避免走弯路^_^
　　心得1：君之博客上的配料方子其实还是可以用的，但是放的顺序和对馅料的处理还是有讲究的。我个人的心得是先用材料里需要的水倒一半到干酵母的碗中。让干酵母充分溶解后可以有助于面团的发酵。然后把溶解好的干酵母液倒入其他的干性材料前稍微拌匀后，再把剩下的一半温水一点点的加入。千万不要一下全倒入。因为面粉和面粉的吸水性多少还是有区别的。边和面边倒水。等到面团逐渐成形后，如果水还没用完就不要再加了。如果面团还是有点点干，那就继续把剩余的水再加入。
　　心得2：橄榄油或其他配方里用的黄油最好是等面团揉好后再加入重新揉面。等油加好后边揉面边用力的摔打面团。摔打面团的目的是为了增加面团的韧性。
　　心得3：披萨饼皮放馅料前不妨将它放入平底锅把一面稍微煎成淡黄色后再用西餐叉把饼皮穿孔。提前把饼皮稍微煎一下可以让饼皮烘烤的时候变的脆一些。我今天是怕一下子把饼皮煎硬了。没敢煎太长时间，只是让饼皮稍微变硬了就关火了。事实证明后来它在烤箱里呆了很久还没有烤到别人说的那个金黄色呢。当然，也没准和我烤箱预热的温度和时间不够也有关系吧。总之，我今天烘烤披萨饼花了足足45分钟的时间。可几乎每个配方上都说是200-220度，上下火烤箱中层烤15分钟即可。
　　我只能说实践出真知。还有个可能是我的饼皮撑拉的还不够薄，另外可能和我涂抹的披萨酱太厚了都有关系吧。这些因素都导致了烘烤的时间拉长了。
　　总之，别怕失败。每一次的失败都是下一次成功的关键。要善于自我总结并及时改进。相信你我都会在家里做出和必胜客什么的一样出色的披萨饼的^_^
　　补记：
　　我刚想到君之的另一个可取之处是直接把饼皮放烤盘上抹披萨酱放馅料和马苏里拉芝士。省得二次挪动饼皮造成饼皮的厚薄不一。此外，在烤盘上刷橄榄油并在饼皮周围也刷层橄榄油比把饼皮放锡纸上烤什么油也不刷更容易让饼皮烤的脆一些。我今天就是把饼皮直接放锡纸上烤的。图的是快省事。但是不便之处是饼皮不容易烤熟，另外就是把饼移下来的时候很容易让锡纸粘在饼上。因为锡纸比较脆也比较薄，很容易碎掉。下回我一定刷橄榄油直接放烤盘上烤。
　　
　　照书自制的披萨酱。居然连碗都跟书上的一样！！！！！！
　　
　　第一次做的披萨饼，好吃！！就是经验不足有些菜没提前烤烤导致饼皮中心不够脆。

烘焙菜鸟的蜕变历程：海绵蛋糕
　　有整整1周没有碰烤箱了。昨晚等儿子睡着后就想动手做点啥。可是犹豫不决了很久后还是决定先好好休息一晚，因为昨天做了太多的事情。实在是太累了。而且连续几个晚上，我都睡的比较晚早上还在睡梦中呢又被臭小子弄醒了。
　　于是，今天下午等他午睡后，我就迫不及待的开始做蛋糕了。这次的蛋糕是参考君之的一个方子做的一款生日蛋糕的胚子。我把他的这个方子的链接贴在这儿，以便大伙儿作个参考:-)
　　  
　　老实说，我自认为今天做的每个步骤都达到了他上面说的要求。可是他那上面没有蛋糕出炉后的图片，我没有参照。所以不清楚自己做的到底是不是就是真正的海绵蛋糕的样子。我眼中的蛋糕表面应该是光滑平整的。可是为嘛我做出来的这个海绵蛋糕表面还真是像块海绵呐？？不过，内部组织结构还算正常的蛋糕吧？？至少口感很细腻，绝对像是蛋糕。比上次做那个戚风蛋糕强多了。这次做的海绵蛋糕除了表面不大好看以外，其余的自我认为没有问题。
　　有没有做过海绵蛋糕的妈妈帮我看看这款蛋糕到底如何啊？？*_*
　　
　　经过后来和微博上的几个达人妈妈沟通，基本确认我做的这款海绵蛋糕算是成功的。只不过，最后几分钟需要加锡纸遮盖一下以防表面上色过重。