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每天早上，面条做好后，第一件事就是自己首先品偿下味道，了解味道，才能更好的令客户满意，因此，为了保持舌头味蕾的灵敏，基本上我不吃咸味的瓜子，以免舌头变得迟钝。
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天气渐热了，准备晚上搞烧烤，就是时间有点长，早上还要早起，白天还要穿串，担心身体吃不消，到底要不要搞，犹豫中，为了多挣人民币，想试一试，这几个月是烧烤旺季，搞个几万块我想问题不大.想起周润发在央视《开讲啦》说过：年轻时吃多一点苦，老的时候你会好过很多。所以在能够吃苦的年纪，就多吃点苦吧。
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楼主，我现在是在武汉创业做电子产品加工的，现在生意有点不景气，也是考虑想回老家学下做面条，不知道能不能加你QQ找你请教一下。
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@安妮O 41楼 2015-03-23 12:06
楼主，我现在是在武汉创业做电子产品加工的，现在生意有点不景气，也是考虑想回老家学下做面条，不知道能不能加你QQ找你请教一下。 -----------------------------q号3132984525，加时请注明一下。 | |
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面馆行业就是一座围城，外面的有些人想进来，却不知里面的有些人想出去，这几年见了不少面馆开了关，关了开的，这行确实挺累的，没做好吃苦准备的最好不要做，行业很辛苦，入行需谨慎。
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@安妮O 45楼 2015-03-23 17:25
我加你了楼主，我QQ117983427 -----------------------------好的 | |
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有吧友提建议说要上点技手术性的话题，其实做面馆的，纸上谈兵的不太靠谱，还是得凭实践操作。不过吧友有这个要求，我也不藏私，把这方面跟大家分享。襄阳牛肉面最重要的一个在制汤，以骨头吊成乳白高汤，调味以鲜麻厚重为主要特点，一个在熬油，以牛油熬制红油，突出红油的香辣，熬制牛油时小火慢浸，油温不宜太高，否则香味欠浓，也不能太低，否则腥膻味过重，过程中可加冰糖少许，以缓解辣味太冲，增添回味。以上为个人小结，BaiDu上是搜不到的哦。本贴绝对原创，以证明鄙人对本贴的用心，和对关心本贴的热心吧友们的回馈。以后若有任何问题均可共同探谈！！
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再说选材，熬制红油时豆瓣酱是必备的，襄阳牛肉面的红油也不例外，市面上豆瓣酱多如牛毛，但品质是参差
不齐，尤以郫县豆瓣为佳，而郫县豆瓣中，宜选用色泽发黑光亮，酱香味浓郁的为上品。 | |
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再说辣椒的选用，红油好坏，辣椒为王，很多人是用糍粑辣椒，而我则是直接用的辣椒粉。选用的辣椒要红亮，辣度适中为好，满足这样的条件不容易，我是用的一种叫印度辣椒，这种辣椒辣味强，但颜色不够红亮，一种叫新时代辣椒，辣味弱，但颜色好，两种以1：1比例混合，绝配！！
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楼主
