经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，营养过剩给人们带来了新的威胁，如何平衡营养，改善代谢，确保健康长寿已成为时代的主旋律。吃魔芋有利于排出人体毒素，常吃魔芋可保持人体健康。


魔芋块茎中除含有大量的葡甘露聚糖外，还含有淀粉、蛋白质、灰分、纤维素、果胶、生物碱、维生素、18种氨基酸和多种不饱和脂肪酸。魔芋葡甘露聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含的非水溶性纤维不同，前者是进入人体后原形排出，而它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化。
魔芋被称为“血液的净化剂”，高脂肪和高胆固醇是引发心血管疾病的主要成因。心血管疾病最开始都是由血液变脏引起的，血液里有垃圾，血管壁越来越厚，管腔越来越窄，导致血流受阻，引起各种心血管疾病（冠心病、心绞痛）。
心脏和血管组成人体的循环系统，血液在机体内按一定方向周而复始地流动，血管将血液分配到全身各器官组织（肝、脾、肺、肾）。血液的循环功能是完成体内的物质运输，运输体内代谢原料和代谢产物，不断地进行新陈代谢。血液里面有血细胞，而细胞是构成生命活动的最基本单位。人体细胞更新一般为120-200天。
魔芋的主要成分葡甘聚糖，属可溶性高膳食纤维，简称“魔纤”，通过胃肠道，能把血液里的垃圾吸收并裹带走，起到清沾血液的作用。魔纤不直接渗透到血液里，如果肠壁上的垃圾没有清除干净，就会堆积在那，会通过肠道的黏膜被吸收进血液。
魔芋葡甘聚糖，能有效抑制小肠对胆固醇，胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，从而维持血液循环正常的运输功能，可预防心血管疾病，如高血压人群。

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