在开启今天的篇幅之前，美食君想要问朋友们一个小问题：在您家每天吃的主食是什么呢？米饭？面条？馒头OR大饼？回答馒头的同学，恭喜你，戳中了今天的主题：对滴，今天美食君就要和大家唠唠花样馒头的做法，通常大家吃的最多的都是白面馒头，今天会向大家介绍不同口感、不同外形的馒头，废话不多说，大家一起来做吧！
   一、刺猬馒头1、面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为止，将面团放在盆中盖好，使其发酵。2、等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时就好。3、把面揉成圆条，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛就是刺猬馒头。4、将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸15分钟就熟了。 二、紫薯馒头1.紫薯入蒸锅蒸熟2.将蒸好的紫薯剥皮，用勺子压成泥3.准备一个大碗，放入面粉、干酵母和奶粉4.放入紫薯泥5.加入清水揉光滑，放入40度水的蒸锅内发酵6.面团变成两倍大7.分成若干份，滚圆，放入蒸笼内，醒发20分钟8.上锅蒸15分钟即可 三、开花馒头1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右，用勺子压成薯泥3、小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解，加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团4、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入B盘中的面粉，和成白色面团5、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团6、将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大7、将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子8、白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球，将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色9、像包包子一样，包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀10、有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟11、冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可 四、奶香馒头1.先把一半400克面粉放入容器中，加入发酵粉、白糖和牛奶（牛奶要分次放入，根据面粉的干湿程度看牛奶放入多少）。2.然后搅拌均匀，放到湿热的地方发酵，发酵至面糊表面有气泡并且开始破裂，整体开始塌陷。3、加入另一半面粉揉团，揉的团非常粘手，加入20克猪油继续揉面。4、揉至面团表面光滑，放到湿热地方二次发酵，发至表层有气泡时即可。5、案子上撒一层面粉，将发好的面团置于案上，揉成圆条状，用刀切成大小基本均匀的面剂。6、将面剂用双手揉圆，放入刷了油的蒸笼锅中。醒发10分钟时间。冷水开大火烧出蒸汽，改小火蒸15分钟即可。关火后3分钟揭盖。7、蒸好捡出。松软顺滑且有淡淡奶香。