食材表鸡腿三个 花生米5g葱3g 姜5g蒜3g 小米椒六七个料酒两大勺 生抽四勺醋一勺 白砂糖适量辣椒红油半勺 芝麻油四分之一勺 1. 准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用2. 现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开3. 顺着骨头分离鸡腿肉4. 再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了5. 分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。6. 花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用7. 锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了8. 大蒜生姜切沫备用9. 大葱段切小碎备用10. 小米辣切小段11. 把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住12. 再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了13. 在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎14. 开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试15. 蒸好的鸡肉取出来切成块儿16. 调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成17. 流口水了吗,哈哈 | |
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