在东北只要进入到冬季，杀猪炖菜就成为了人们的心头爱，而这里面更是有几样食材，是大锅中必不可少的，有了它们这菜炖的才叫一完整，其中就有这一样，血肠！它是属于咱北方的传统食品，它是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的！然而在咱辽宁，只要提及到血肠，就不得不说这拥有了上百年制作历史的新民血肠，在当地几乎家家户户都做血肠，但是在选择猪血、灌制方式、肠衣粗细和调配佐料等方面，则是各有不同！例如这家外带的血肠店，即便放凉了，口感滋味也是一等一的优质完美，另一家的30年老店，则是选用公猪猪血、明肠灌制，鲜嫩到无以复加！


血肠12元一斤高大姐运用调料的配比和老汤的融入，使得血肠鲜嫩无比不说，还含有一丝丝的咸香在其中！听说这配料中，保密的东西没啥，就是盐、胡椒、葱、姜等常见料，吃着好，归功于大姐十几年的经验，这才成就了滋味的完美！凉着吃的话，像是没有粘性的皮冻或是蒸的略有火大的鸡蛋糕，送进嘴的一瞬间弹嫩顺滑，进嘴后便化成一汪水！

高家血肠熟食店
新民市民族街102号



白肉血肠酸菜38元、血肠26元
店里的血肠不过夜，一来每天的量供不应求，二来过了夜的血肠就不新鲜了。包括摆盘上桌的血肠，都不会提前切出来。切血肠的刀要快，一刀划下去，亮莹莹的血虽然已经凝固，却还像鲜血一般涌出肠衣，鲜嫩如同蛋羹。听说这家的猪血全部采用腔镜抽血，而且血都用公猪的，因为凭借祖辈传下来的经验看，母猪的血，腥味略大，所以从源头上，这血的味道就是有区别的，加上他家少放盐放料的特殊制法，煮好的血肠就如水汽球一样！

凯丽酒店
新民市站前大街114号



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