作为有着四千年历史的面条，在中国绝对是种类丰富，花样百出。面条本身要经过压、切、搓、拉、捏等工序，之后再炒、煮、烩、炸才能上桌。所以无论严寒酷暑，在各地都有适合的面条。今天我们找到的两款面条，不仅极具地方特色，还特别适合寒冬享用。一家是贵阳远道而来的特色肠旺面，不用说里面的卤大肠、卤血旺，光是那一汪香喷喷的红油就足以挑动味蕾。而另一家则主营清真羊杂面，麻辣香浓，最适合冬天品尝。



肠旺面+猪脚：10+12 =22元
肠旺面+大排：10+10=20元
肠旺面在贵州众多的小吃中，以色、香、味三绝而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的特点。他家的汤底红辣，油香而不腻，面身呈淡黄色弹力十足，这种面条，一斤面要放入4个鸡蛋和少量碱，才会有如此口感。肠旺面之所以独具一格，还在于肥肠、脆臊和血旺。肥肠越肥越好，清理干净后，和20多种卤料熬煮慢炖，不腻还香味悠长。而脆臊是用猪五花切丁，再放入盐和甜酒在大火里煸炒，出锅用冷水激一下，鲜脆可口。搭配特色的卤猪脚、卤大排、卤豆干，更是别有一番滋味。

黔山悦贵阳肠旺面
于洪区太湖街渤海路交汇路口北侧



羊杂面：9元 羊肉面：13元
羊杂面起源于四川阆中，原本是回民的药膳。它吸取了兰州拉面的特点，又结合了四川红油的鲜香麻辣，汇集成一锅汤底。他家的羊杂面放入了大量的羊肚、羊腰子、羊肝和羊肉。这些食材提前腌制，不仅少了膻味，更是酱香浓郁，冬天吃暖和有力。羊肉面汤头更清淡原味些，里面的羊肉略风干，肉的口感紧致香味十足。

阿米莱羊杂面
浑南四路兴隆大奥莱北门胡同


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