不管你现在是一个人还是有了家庭，民以食为天，吃饭时我们不可忽略的大事，如果你还没有掌握几项家常菜技能，以后如何化身上得厅堂下的厨房的美少女，如何华丽转变为“三好”男人，两个人总不能每天叫外卖吧......
今天老咸给大家整理了几项家常菜的做法，或许你已经是炉火纯青的老手，也或者是初级菜鸟，我们一块看看这几道家常菜自己都会做吗？
一、西红柿炒鸡蛋
食材：番茄两个、鸡蛋两枚、盐适量、糖（可放可不放）
西红柿炒鸡蛋的一个做法
鸡蛋打散，放入少许食盐（少量即可），番茄切滚刀状小块，备用（我一般不去皮，需要去皮的宝贝可以在番茄表面划十字刀，入滚水烫一下去皮）过日子必备的十道家常菜，收藏起来，你迟早会用的着！
然后把番茄切小块，锅中入热油，比平常多放一点，将鸡蛋炒蛋花盛出备用。在准备一些炒蛋花
锅中重新放油，将切好的番茄下锅翻炒，西红柿炒出沙状（西红柿翻炒后会有汁液，粘稠）此时，放入鸡蛋翻炒一下，等鸡蛋均匀裹上西红柿汁液即可
放少量食盐盛出即可（鸡蛋液里已经放了食盐，所以西红柿里边可以少放一点食盐）
二、家常老炖鱼
中国人的家庭过年过节餐桌上怎么会少得了鱼的身影
家常老炖鱼的食材：鲤鱼或草鱼一条、蒜四五瓣、姜两片、葱段两三段、料酒少许、白糖适量、老抽酱油适量、米醋适量、盐适量、八角适量、油适量、花椒适量、香菜适量、干辣椒两三个、香叶两片（家里有的话就放，没有可不放）
家常老炖鱼的步骤
1、将鱼刮鳞去内脏（可在买鱼的时候让店家帮忙整理好），去鱼线去腥线
2、将葱姜蒜切段、片、块，辣椒可掰开备用
3、锅中放入适量的油，将准备好的鱼入锅煎至两面金黄，后加水没过鱼身，放入准备好的葱姜蒜、八角、香叶、盐、干红辣椒、花椒，酱油、少量料酒、一小勺米醋（家常醋也可以）和少量糖提鲜（糖放小半勺即可，不要太多）
4、盖上锅盖炖煮，等汤汁收的差不多了，可以尝一下味道咸淡，根据口味选择再加盐，最后装盘，放香菜就可以了。
三、红烧茄子
炒茄子作为一个又爱又恨的食物，如何做到颜色漂亮又好吃就很重要了
它的食材：圆茄子一个、青椒一个、西红柿一个、蒜两瓣、红薯淀粉5勺、糖2小勺、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水小半碗
炒茄子的做法
1、茄子洗净切块，去不去皮都可以，用淀粉抓匀备用；西红柿切块，青椒切块，蒜切末备用然后在把茄子裹淀粉
2、锅中放多些油，将茄子入油锅炸至金黄色，捞出控油
3、调汁：半碗水加三勺淀粉、一勺盐、少许香油、少许料酒、少许鸡精、少许老抽（少少少点），再加入2勺糖调匀
4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，随后放入西红柿青椒炒香断生，放入炸好的茄子，最后放入调料炒匀即可
四、凉拌黄瓜条
来个凉拌菜，开胃解腻，方便速食
凉拌黄瓜条的食材：黄瓜一根、醋适量、蒜一瓣、生抽适量、红辣椒四五个、糖少许、盐少许
步骤
1、黄瓜洗净，切条备用
2、将蒜切末，将准备好的调料全部放在黄瓜条里拌匀。放入冰箱半小时就可以吃了
注：喜欢深色一点可以放老抽，作为重口味的老咸放就放老抽，哈哈哈~
五、疙瘩汤
作为次主食的疙瘩汤，必须要推荐一下
疙瘩汤食材
西红柿一个、盐少许、鸡蛋一枚、酱油适量、香油适量、香菜适量、水、面粉适量
步骤
1、西红柿切小丁备用，鸡蛋打散
2、拌疙瘩，分多次加入水，搅拌成小面疙瘩（水要少量多次，这样拌出来的疙瘩才比较小比较均匀~）
3、锅中放入少量的油，油热放入西红柿丁，炒至出沙，加一小勺盐和两滴酱油，放入一碗多水
4、水开后，分多次放入拌好的疙瘩放入拌好的疙瘩
5、滚两分钟后，淋入拌好的蛋液，再次煮开关火
6、加入少许酱油与香菜未味道会更好哦
注：疙瘩汤老咸没有放味精葱姜蒜，比较喜欢西红柿的原汁原味；
两个人吃的话，面粉用平常吃饭的碗少半碗面粉，就够了；两人吃的话，锅中添水添一碗多一点点就可以
六、小炒肉
农家小炒肉，打动你的或许就是这个味足
食材：猪肉、尖椒线椒都可以、葱、蒜、油、盐、酱油
做法
1、猪肉切片
2、尖椒切开去籽，切段；葱蒜切片备用
3.锅中烧油，下肉片炒制变色后放葱姜蒜炒香，下尖椒，加入盐、酱油翻炒两下即可
七、麻婆豆腐
豆制品也是广大家庭的不二选择
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
步骤
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、豆腐切块、蒜苗切小段、干辣椒切段备用
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水（热水就可以）
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6、豆腐快熟的时候加入青蒜苗，翻炒一下就好了
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油就可以了。
八、白灼虾食材：新鲜虾适量、盐一小勺、姜两片、料酒适量、生抽、葱
做法
1、锅中放入适量清水，加入姜片煮开
2、水开后加入洗净剪须的虾，放入适量料酒去腥，三分钟捞出摆盘
3、取一个干净的锅，倒入适量酱油和姜片，煮沸酱油后撒入切碎的葱花，做为蘸料。
九、素炒冬瓜
冬天到了吃点素炒冬瓜也是不错的
食材：冬瓜、蒜末、葱花、花椒、干辣椒、酱油、水淀粉（没有可不放）、盐、油
做法
1、冬瓜洗净去皮切片
2、锅中倒入适量油，放入花椒煸出香味，放入干辣椒、蒜末，郫县豆瓣酱爆香出红油
3、加入冬瓜翻炒，放入盐，酱油，加水淀粉勾芡，炒熟后放葱花起锅
十、五香萝卜干家中常备一点小咸菜，开胃下饭神器
食材：刀把萝卜、食盐、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻
做法
1、将萝卜洗净晾干
2、将晾干的萝卜切长条撒盐逼出萝卜里的水分
3、将萝卜沥水，通风晾干，天好的话两天就差不多了
4、花椒用炒锅煸熟放凉搅拌机打成末；芝麻也重复此步骤，打成末；辣椒打成末
5、将准备好的材料均匀的揉搓在萝卜表面就好了
文章来源：今日大杂烩