今天小编要推荐的是麻婆豆腐，说起麻婆豆腐是四川最有名的川菜之一，主要以配料以及豆腐组成。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。下面跟随小编看看麻婆豆腐的做法吧!
第一步：准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜；
第二步：剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿；
第三步：要准备好先鲜嫩的豆腐,这样做出来才口感顺滑；
第四步：大蒜切细末、生姜、
第五步：准备好开水、加热、然后熄火加入花椒慢慢烤香；
第六步：烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎；
第七步：豆瓣酱也要剁的碎碎的待用；
第八步：将准备好的豆腐切成小块，在锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿；
第九步：锅里倒油，生姜大蒜末爆香然后切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油；
第十部：有人要求一定要吃真的麻辣的，特意自己磨得特辣的辣椒面。加入适量开水煮一会儿入味儿；
第十一步：加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了，然后大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿；
最后加入提前准备好的水淀粉，收汁儿出锅即可。
这道菜还真是基本每个人都爱，中国菜你最喜欢啥绝对都是川菜麻婆豆腐了。
文章来源：川菜的做法