糖尿病患者中老年人居多，肠胃功能减退，牙齿松动，尤其喜欢食用软糯的米粥，但是常常听到糖尿病患者交流，有的说一碗粥的米比一碗饭的米要少一半，有利于血糖管理；有的说粥吸收的太快，糖尿病患者不宜使用。米饭和米粥都是大米制作，二者有何差别呢？

　　概括的说，粥需要长时间的熬煮，米中的淀粉就会有一部分变成分子量小一些的更容易消化吸收的糊精，也就是说GI值升高了，食用后升糖作用要快一些。

　　糖尿病患者能否喝粥要看具体情况，如果血糖控制的不太好的糖尿病患者，建议不要喝粥，尤其是白米粥，不利于血糖控制；对于那些血糖控制的比较好的糖尿病患者，可以喝粥，但是为了降低对血糖的影响，最好搭配一些低GI食物一起制作，如杂粮粥比较好，还有小米粥，玉米渣粥，各种杂豆粥等等，而且熬煮时间不宜太长，必须要把粥的量也算在一天的主食定量中，如：晚上主食的定量是75g（一两半），那可以吃50g（一两）大米蒸的米饭，再加25g（半两）小米熬的粥，总量还是75g的主食。此外，搭配其他事物一起吃。

　　进餐顺序尽量先吃低GI食物，如菜，肉等，最后在吃粥，也可降低米粥对血糖的影响。对于那些食欲不太好、只能吃半流食的糖尿病患者，可以做成瘦肉末碎菜粥同样可以降低粥对餐后血糖升高的影响。

　　对于控制血糖，中科院南海海洋研究所科研小组从海参中萃取的多组海参蛋白，可以多途径帮助糖尿病患者修复受损的胰腺组织细胞，有望逆转血糖代谢异常。