说起家乡的香干炒肉的做法，小编觉得腊肉和鲜肉比，和香干相配，更具一番风味。很大的区别在于它有种独具特色的熏香味，而这样味道正是让我忘不掉，家乡的食谱家常菜。
　　舌尖上的味道之腊肉炒香干，制作很简单，好吃的家常菜做法，炒出来特别香，鲜美异常，赶紧来尝一尝吧。”
　　用料
　　主料腊肉 150克豆干6块辣椒3个
　　辅料姜蒜 适量小米椒 2个生抽 2勺料酒 2勺油盐适量
　　腊肉炒香干的做法
　　1.朋友送的腊肉
　　2.将腊肉放入开水洗干净
　　3.放入锅中蒸上十分钟
　　4.蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒
　　5.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒
　　6.翻炒出香味后加入香干块后继续炒
　　7.加入少许生抽和料酒
　　8.再加入少许水煮上三分钟
　　9.加入青椒一起翻炒
　　10.青椒变色后最后加入盐等调料
　　11.盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀
　　烹饪技巧
　　1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此可以先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟;
　　2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，;
　　3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
　　以前都只有在过年时腊肉，现在平常时间都能吃到了。上好的腊肉色泽色红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常美味。香干炒肉的做法，湘菜餐馆必备的特色菜。快来尝试吧!
食尚先生：shishangliaoli.com
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