开店有没有什么灵丹妙药，能让餐厅生意长盛不衰的秘诀?其实所谓的妙药在同行眼里比较清楚，那大多只不过是海市蜃楼罢了，但是那些不听劝又胡乱投医的餐厅，那基本是没救了。
　　要想店铺一直保持活力活下去，那就先要弄懂人流量和客流量、需求与产品、顾客和目标群体吧!弄清楚了这几点，方向至少不会错到哪里去，餐厅活下来才会有希望。
　　1人流量和客流量的关系
　　大多数创业者在选址的时候很容易进入一个误区： 明明选址的时候看到门口的的人流量很大，可是在开店之后，到店消费的人却很少，营业额一直出现上不去的情况呢，这就是很多餐饮创业者误把人流量和客流量混为一谈了。
　　只有真正进入你的店铺消费的目标客户，才能算得上客流量

　　就比如在火车站等人流比较多的地方，虽然人流量比较大，但是真正到你店消费的人基本没有，就算有也很少，这种就叫：有人流量无客流量
　　所以选址的创业者不要被眼前的假象所迷惑，要观察清楚你的客流量是经过的人流量占比多少。
　　2需求与产品的关系
　　以前的餐饮行业都是躺着就赚钱，可如今已不同，虽然中国餐饮行业消费水平在不断增长，但是开餐厅的数量更是比以往成倍增加，目前的餐饮供求关系也在发生着变化…

　　需求的改变，意味着餐饮的经营方式也在发生着变化，从之前的需求温饱到请客面子到现在的逐渐回归自我，以前餐厅可能从来不担心客户来不来，到现在害怕客户不来，所以，大多数情况下，需求决定产品，需求，就是产品的价值。
　　3客户和目标群体的关系
　　做生意的，来的都是顾客，顾客，就是前来惠顾的客人。目标客群和顾客不一样，目标客群是顾客里的一部分，也就是顾客大于目标客群

　　目标群体，就是我们的经营方向，我们餐厅以后的发展方向就是要围绕这类目标群体去发展，例如我们做的新品、产品图、介绍文案、价格定位、营销方式等。我们不可能让每个人都能满意，我们要做的只能让一部分人满意，餐厅的经营也是一个不断筛选、优化的过程，只有这样不断对目标客户提供优质服务输出，才能让你的餐厅永远保持活力活下去。
　　餐饮竞争越来越激烈，不懂得几点知识，注定要吃亏的，只有清楚你的目标群体，了解清楚顾客需求，朝着目标群体需求继续发展，最大化满足目标群体需求，才能告别生意短命的风险。