新式茶饮其实是在用商业化的思维，做新的增量市场，这是它与传统茶最大的区隔。
　　总有那么一群人“视茶如命”。不知何时开始，奶茶似乎已经进化成为90后、00后的“精神支撑”和“生活必备”，俨然成为饮料界的“流量担当”，比如需要排队三个小时的“喜茶”，一家店一天卖出的奶茶量，超过当日7家星巴克的销量总和。

　　同样令人亢奋的，还有茶饮市场的整体数据表现。据欧睿统计，中国整体茶叶市场在3000亿元人民币，2010年中国茶饮市场规模就已达到756.26亿，在消费升级的大势下，这一数字将被投射到新式茶饮消费，增量相当可观。
　　于是乎，我们就看到了当下诸如喜茶、奈雪の茶、答案茶、一點點、惯茶等各路新式茶饮品牌，相继出现。从客群、产品到供应链，竞争逐渐向上游延伸。如今格局尚未确定，也正如答案茶创始人谷铁峰所说，这个市场足够大，容得下更多玩家。
　　新式茶饮头部玩家的制胜之道
　　茶饮行业本身无需固定场景，顾客需求也不局限于特定时间点，还能通过增加外卖来平滑时间段，大幅提高坪效。出众的商业模式吸引众多资本青睐，新式茶饮异军突起，喜茶、惯茶等多家网红茶饮品牌迅速引爆市场，其排队场景成为街边一道独特风景线。

　　然而，茶饮行业最初并没有这么火爆。回顾中国茶饮发展历程，大致历经三个阶段：
　　第一阶段：是以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”;
　　第二阶段，是以茶末和茶渣做基底、有鲜奶出现的“街头时代”;
　　第三阶段，2015年以来，现制奶茶店开始用专业设备精萃上等茶叶、配以奶盖和水果、注重舒适的空间体验，进入“新式茶饮”时代，喜茶、奈雪の茶、惯茶等都是这一阶段的产物。
　　最近这几年，现制奶茶店开始用专业设备精萃上等茶叶、配以奶盖和水果、注重舒适的空间体验，进入“新式茶饮”时代，喜茶、奈雪的茶、惯茶等都是这一阶段的产物。

　　很多人疑惑，新式茶饮到底“新”在哪儿?
　　纵观茶饮发展历程，从产品形态、空间形态、客群和市场四个方面来看，都是全新特征。在这基础之上，新式茶饮还被冠以“休闲化、社交化、标签化”三大全新属性。
　　说到底，新式茶饮其实是在用商业化的思维，做新的增量市场，这是它与传统茶最大的区隔。
　　还有至关重要的一点，新式茶饮品牌已经不满足于只在市面上采购现货，而是努力溯及上游，掌控茶叶供应链，从源头进行品控，建立核心竞争壁垒。不仅是源茶叶，其他原料如季节性强、难保存的水果也是新茶饮企业发力的方向。
　　总之，对于新式茶饮众多玩家来说，最基础的核心竞争力永远来自于产品，而强化供应链管理则是提升产品品质和打造差异化的必经之路，因为它是连接产品与终端消费者、前端原料的重要一环。所以，新式茶饮制胜之道，还得回归供应链。
　　新式茶饮头部品牌在一二线城市打得火热，占据足够理想的店址和资源后，难道新生品牌就没有机会了吗?答案并非如此，现实是一些区域性奶茶另辟蹊径，深耕二三线城市，成功拿下一席之地。
　　众所周知，在市场和资本的双重助力下，喜茶、奈雪の茶等“网红”茶饮品牌，早已前赴后继，占领一线城市核心商圈流量高地。这种情况下，对于那些没有资金实力的初创茶饮品牌而言，开辟新赛道，或许是最好的选择。
　　伴随着城镇化速度加快，二三线城市消费者逐渐愿意为品质和服务买单，具有极大的消费潜力。与此同时，二三线城市又缺少能够提供高端品质和服务的消费品牌。这种情况下，趁着目前主流新式茶饮品牌在一线城市跑马圈地，抢滩二三线城市，成为极好的创业机会。
　　要知道，奶茶行业绝大多数依旧是做“流量”生意，以各零售点(店面)连接客流。“点”越多，构成的“面”越大，同时上升的还有消费者对品牌的熟悉度和选择概率。惯茶、蜜雪冰城和益禾堂，就深谙“以点带面”的发展道理，看似很笨，但笨鸟已先飞。
　　惯茶在这几年年时间已经拥有多家门店，并且基本完成了从产品研发到供应链体系的搭建，逐步具备了快速复制扩张的能力。
　　值得一提的是，惯茶、蜜雪冰城之所以能够在二三线城市快速扩张，还得归功于这三项优势：
　　1. 成本优势
　　房租和人力成本暂不多谈，单单试错成本这一项，就能大大降低风险。区域品牌店面以大店小店结合为主，通常借助小店打开市场，然后再根据不同的选址，开设不同面积和风格的店面。在二三线城市，以小店方式小规模试错，积累客户，待到经营模式成熟，形成品牌势能后再去扩张。
　　2. 认知优势
　　目前二三线城市对茶饮消费的认知，已经和一线城市没有太大差异，但与消费能力不相匹配的是稀少的高品质消费品牌，这就为深耕区域市场的新茶饮品牌带来了机会。
　　3. 传播优势
　　客群固定，利于传播。相对北上广深这些一线城市，二三线城市的人口流动性小，客群相对固定，品牌传播速度更快，在培养消费者的消费习惯上也更加容易。
　　由此，可以预见，不久的将来，街边社区奶茶店，或将爆发全新场景，成为新一轮茶饮品牌的必争之地。