在各种调味品当中，有这样几种调料是大家在生活中难以区分的，生抽、老抽、蒸鱼豉油、味极鲜以及耗油之间到底有什么区别？

老抽，颜色更深，味道会更鲜，黏度也会更大，所以老抽酱油更适合于“上色”使用。

生抽，颜色较浅且味道鲜美，在烹调过程中更适合于炒菜和凉拌。

“味极鲜”就是酱油中的一种，说到根本归属于生抽酱油，它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚，正因为如此，很多人在做菜的时候完全可以用其代替味精（鸡精），提升菜品的风味和质感。

“蒸鱼豉油”，其实说到根本就是酱油，豉其实就是“大豆”（各地称呼不同），豉油就是用大豆酿造而成的酱油，当然蒸鱼豉油在制作的过程中还会加入一些食品甜味剂（为了增鲜强味），味道咸甜相间；大多在蒸鱼的时候会加入蒸鱼豉油，为了其更加美味鲜香。

蚝油，说到根本其实就是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制而成的调味品，用以菜肴主要是为了提升鲜味。