胃炎作为一种常见的生活疾病，其不同的类型病因有所区别。

特定性的胃炎病因：

特定类型的胃炎可由很多因素引起，包括感染、压力、损伤、某些药物以及免疫系统疾病。

糜烂性胃炎的病因：

糜烂性胃炎是由酒精、压力、刺激物，如药物（尤其是阿司匹林及其他非甾体抗炎药物(NSAID)）、克罗恩病、细菌和病毒感染、以及吞下腐蚀性物质引起的。

某些人，甚至每日小剂量的阿司匹林也会引起胃黏膜损伤。辐射、病毒感染（如巨细胞病毒）和直接损伤（如直接插入鼻胃管）引起的糜烂性胃炎较不常见。

非糜烂性及其他类型胃炎病因：

非糜烂性胃炎可由幽门螺杆菌感染引起。不是由幽门螺杆菌引起的感染性胃炎较为罕见。

细菌性胃炎可能需要紧急手术并且可致死，主要发生在流向胃的血液突然受阻（缺血）、摄入腐蚀性物质或接触辐射后。

病毒性或真菌性胃炎见于患有长期疾病以及免疫系统受损的患者，如艾滋病、肿瘤或服用免疫抑制剂的患者。

急性应激性胃炎，是一种形式的糜烂性胃炎，由突发疾病或损伤引起。这种损伤不一定在胃。如广泛的皮肤烧伤、头部损伤、以及引起大出血的各种外伤都是典型原因。严重疾病引起胃炎的确切机制现在仍不清楚，但可能是因为胃血流减少、胃酸增加和/或胃黏膜层防护和自我更新的机制受损所致。

如果放射部位位于左侧胸部下方或上腹部（在此部位放射线可刺激胃黏膜），可引起放射性胃炎。

残胃炎发生于部分胃切除术后的患者。炎症常发生于吻合口部位。残胃炎被认为是由于手术破坏了胃壁的血供或使胃壁暴露于过量胆汁的环境中所致（胆汁是由肝脏分泌的黄绿色消化液）。

萎缩性胃炎是胃黏膜变薄（萎缩），并且失去许多或全部分泌酸和分泌酶的细胞。当出现攻击胃黏膜的抗体时，可以导致其发生，这种情况称为自身免疫性化生萎缩性胃炎。萎缩性胃炎也见于存在幽门螺旋杆菌慢性感染的部分患者。它同样容易发生在胃部分切除的病人中。

嗜酸细胞性胃炎源于对蛔虫感染病的过敏反应，但通常病因不明。在这类胃炎中，嗜酸性粒细胞（白细胞的一种）会聚集于胃壁。

梅尼特里埃病是一种罕见疾病，病因不明，其胃壁变厚、皱襞变大、伴有充满液体的小囊肿。该病可能由于免疫反应异常引起，也与幽门螺杆菌感染相关。