广东称“无鸡不成宴“，主要便指白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，是两广地带非常出名的宴席菜，除广东外，在广西全境各地也都非常流行，更是各种宴席喜事中不可少的菜。如今，白切鸡这道菜更是走向了全国市场，为越来越多的人所喜爱。在流传的粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而令人常食不厌的正是白切鸡。

    我国是一个有着几千年饮食文化的国家，对食材的利用与变通可以说是非常厉害的。家禽类是我们常见的食材，像鸡的吃法就有烧鸡，盐焗鸡，椰子鸡，叫花鸡，白切鸡等，每种吃法都有不同的特点。白切鸡是广东一道非常有名的菜肴，以清淡鲜美，原质原味而深受广大食客的喜欢，在很多饭店餐厅及家庭厨房的餐桌上都可以见到其身影，成为人们宴席菜单上必点的菜式之一。
    白切鸡做法可谓非常简单，是粤菜鸡肴中最普便的一种，属浸鸡类。广东本地人做白切鸡，一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。只有这三者配合到位，才能保证其正宗的口味。成品应“肉熟骨不熟”，“肉不带血，骨中带血”为佳。其做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来推陈出新，历久不衰。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的香味，使白切鸡更觉脍炙人口。

    广品餐饮白切鸡培训，传授正宗的广东白切鸡制作精髓，搭配特制的酱料，做出的白切鸡成品金黄玉润，富有光泽，皮爽肉滑，清淡鲜美。学员报名后，由专业师傅一对一教学，详细讲述白切鸡培训流程，包括专用香料识别与采购技巧、鸡的选购、材料的前期处理、白切鸡浸煮技巧，蘸料酱汁的制作等整个过程。随后学员进行实操，随到随学，反复训练，学会为止。

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